- Tôi có thể dùng nước cốt dừa 'light' (ít béo) không?
- Bạn có thể dùng, nhưng sốt sẽ loãng hơn và kém ngậy hơn. Nước cốt dừa béo mới tạo nên độ đậm đà thực sự.
- Nước cốt dừa bị kết tủa.
- Điều này có thể xảy ra nếu bạn đun sôi quá mạnh. Hãy thử ở lửa nhỏ hơn, hoặc cuối cùng xay lại.
- Làm gì nếu không có nước tương?
- Dùng muối, nhưng nước tương mang lại hương vị sâu sắc hơn.
Sốt chanh nước cốt dừa cà ri
Loại sốt này là tinh túy của ẩm thực Đông Nam Á. Chất béo thực vật trong nước cốt dừa dẫn truyền tuyệt vời các hương vị tan trong chất béo của cà ri, giúp mọi phân tử hương vị đến được vị giác của bạn. Độ chua của chanh 'cắt' bớt độ béo của nước cốt dừa, khiến món ăn không bị ngấy hay béo quá. Đây là ví dụ hoàn hảo về việc đạt được độ béo ngậy mà không cần các sản phẩm từ sữa.
Nguyên liệu
200
ml
nước cốt dừa béo (đóng hộp)
2
muỗng canh
nước cốt chanh xanh tươi
1
muỗng canh
bột cà ri
10
g
gừng tươi
2
tép
tỏi
1
muỗng canh
dầu ô liu (hoặc dầu dừa)
1
muỗng canh
mật ong
1
muỗng canh
nước tương
1
nhúm
muối
1
nhúm
tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo hoặc chảo wok
- Dụng cụ bào
- Muỗng khuấy
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Gluten (trong nước tương)
Cách làm
1
✓
Bào gừng và tỏi thật mịn.
Mẹo: Dùng thìa cạo vỏ gừng để không lãng phí phần thịt.
2
✓
Phi thơm chúng với dầu, sau đó thêm cà ri và làm nóng.
Mẹo: Cần chất béo nóng để kích hoạt hương thơm.
3
✓
Đổ nước cốt dừa vào, thêm nước cốt chanh, mật ong và nước tương.
Mẹo: Lớp kem dày trên mặt hộp nước cốt dừa là quý giá nhất, hãy lắc đều trước khi mở!
4
✓
Nấu lửa vừa cho đến khi sệt lại (khoảng 5-8 phút).
Mẹo: Độ đặc tự nhiên đạt được nhờ sự cô đặc của nước cốt dừa.
5
✓
Nêm muối, tiêu và phục vụ.
Mẹo: Rắc ngò rí tươi lên trên là sự bổ sung hoàn hảo.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 ml nước cốt dừa béo (đóng hộp)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh xanh tươi
- 1 muỗng canh bột cà ri
- 10 g gừng tươi
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu dừa)
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm tiêu đen