- Cay quá!
- Capsaicin (chất gây cay) tan trong chất béo hoặc cồn, không tan trong nước. Thêm đường, hoặc một chút bơ/dầu để làm dịu độ cay.
- Vẫn còn quá lỏng.
- Nấu thêm mà không đậy nắp để nước bay hơi nhiều hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Sốt ớt BBQ tự làm
Bí quyết của sốt ớt ngon là sự cô đặc: trong quá trình nấu chậm, nước bay hơi, hương vị tập trung lại, độ axit của cà chua dịu đi và sệt lại. Ớt jalapeno tươi mang lại sự tươi mát thực vật, trong khi ớt paprika hun khói tạo độ sâu cho món nước chấm này.
Nguyên liệu
300
g
Cà chua xay nhuyễn (passata)
4
muỗng canh
Sốt BBQ
2
quả
Ớt Jalapeno
2
muỗng canh
Đường nâu
2
muỗng canh
Giấm táo
1
muỗng cà phê
Ớt paprika hun khói
1
muỗng cà phê
Bột tỏi
1
muỗng cà phê
Bột hành
1
muỗng cà phê
Ớt mảnh
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay mới
50
ml
Nước
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ
- Thớt, dao (khuyên dùng găng tay cao su cho ớt)
- Muỗng gỗ
Thông tin dị ứng
Mù tạt (có thể có trong sốt BBQ)
Cách làm
1
✓
Cắt đôi ớt jalapeno, nạo bỏ hạt (nếu không muốn quá cay), và băm thật nhỏ.
Mẹo: Phần lớn độ cay nằm ở gân bên trong (nhau thai) của ớt, không phải ở thịt.
2
✓
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi: cà chua, sốt BBQ, jalapeno, đường, giấm, gia vị và nước.
Mẹo: Bắt đầu nấu từ lạnh giúp các hương vị từ từ tiết ra.
3
✓
Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, và để liu riu 7-10 phút.
Mẹo: Việc khuấy liên tục rất quan trọng, vì cà chua có đường rất dễ bị bén nồi.
4
✓
Nấu cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Nếu quá đặc, pha loãng với chút nước.
Mẹo: Khi nguội sốt sẽ còn đặc thêm do pectin.
5
✓
Nếm thử và điều chỉnh cân bằng ngọt-chua-cay.
Mẹo: Sốt nóng luôn cho cảm giác cay hơn sốt nguội.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Cà chua xay nhuyễn (passata)
- 4 muỗng canh Sốt BBQ
- 2 quả Ớt Jalapeno
- 2 muỗng canh Đường nâu
- 2 muỗng canh Giấm táo
- 1 muỗng cà phê Ớt paprika hun khói
- 1 muỗng cà phê Bột tỏi
- 1 muỗng cà phê Bột hành
- 1 muỗng cà phê Ớt mảnh
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay mới
- 50 ml Nước