Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Sốt vani việt quất được bày ra đĩa
Sốt kem tươi mát với việt quất và vani

Sốt vani việt quất

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng Nước chấm và Sốt
Công thức này là phiên bản đơn giản hóa, ổn định bằng tinh bột của kem Anglaise cổ điển (Crème Anglaise), với biến tấu trái cây. Hương vani ấm áp, dễ chịu và sự tươi mát của việt quất tạo nên một loại sốt tráng miệng nâng tầm cả những chiếc bánh bông lan đơn giản nhất lên thành kiệt tác. Lòng đỏ trứng tạo độ béo, còn tinh bột ngăn hiện tượng vón cục.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 210 kcal
🌍 Ẩm thực Cơ bản làm bánh

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi vừa
  • Phới lồng
  • Bát chịu nhiệt
  • Rây (tùy chọn)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Cắt đôi quả vani theo chiều dọc, cạo lấy hạt. Cho cả vỏ và hạt vào sữa trong nồi. Đun đến điểm sôi, sau đó tắt bếp và để nghỉ 5 phút.

Mẹo: Trong khi nghỉ, hương vị vani sẽ 'di chuyển' vào sữa (chiết xuất).
2 ✓

Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng với đường và tinh bột cho đến khi chuyển sang màu trắng ngà.

Mẹo: Tinh bột bảo vệ protein trứng khỏi bị đông tụ đột ngột.
3 ✓

Vớt vỏ vani ra khỏi sữa. Từ từ rót sữa ấm (nhưng không quá nóng!) vào hỗn hợp trứng thành dòng nhỏ, vừa rót vừa khuấy liên tục bằng phới lồng.

Mẹo: Đây là 'cân bằng nhiệt' (tempering): làm cho trứng quen dần với nhiệt độ.
4 ✓

Đổ tất cả trở lại nồi. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (kết cấu giống pudding). Đừng đun sôi mạnh!

Mẹo: Nếu sốt bám trên mặt sau của thìa là đạt.
5 ✓

Trộn vỏ chanh bào và việt quất tươi vào. Nấu thêm 2 phút, chỉ vừa đủ để việt quất nóng lên và hơi mềm ra nhưng không bị nát.

Mẹo: Vỏ chanh tạo thêm sự tươi mới cho lớp kem sữa.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao sốt lại thành trứng bác?
Bạn đã đổ sữa quá nóng vào trứng, hoặc để sốt sôi cùng với trứng. 'Cân bằng nhiệt' là chìa khóa!
Có thể dùng hương vani không?
Được, nhưng những hạt đen của quả vani thật sẽ nâng tầm món ăn cả về thẩm mỹ lẫn hương vị.

Nguyên liệu

  • 200 g việt quất tươi
  • 300 ml sữa nguyên kem
  • 1 quả vani
  • 2 cái lòng đỏ trứng
  • 50 g đường kính
  • 1 muỗng canh tinh bột bắp
  • 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào