- Làm gì nếu tôi không có phô mai Provel?
- Trộn phô mai cheddar trắng, phô mai thụy sĩ (ví dụ Emmental) và Provolone theo tỷ lệ bằng nhau. Thêm một giọt hương khói lỏng để có hiệu ứng chân thực.
- Tại sao phải cắt hình vuông?
- Vì đế bánh cứng và giòn như bánh quy ('cracker'). Nếu cắt miếng tam giác, đầu nhọn sẽ bị gãy. Những miếng vuông nhỏ ổn định và vừa miệng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
St. Louis Style Pizza
Pizza St. Louis là một kẻ nổi loạn lập dị giữa các loại pizza Mỹ. Đặc điểm của nó là 'cracker crust', tức là đế bánh mỏng giòn như bánh quy, không men (hoặc ít men), và phô mai Provel khét tiếng – một chế phẩm phô mai chế biến từ cheddar, thụy sĩ và provolone, sáp khi lạnh nhưng tan chảy mịn màng khi nóng. Loại pizza này theo truyền thống không cắt thành miếng tam giác mà cắt thành hình vuông ('party cut'), vì đế bánh quá giòn để giữ được topping mà không bị cong.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì (bột mì thường)
150
ml
Nước
1
muỗng cà phê
Muối
2
muỗng canh
Dầu ô liu
300
g
Phô mai Provel (hoặc hỗn hợp cheddar, emmental, provolone)
200
ml
Sốt cà chua (hơi ngọt, có oregano)
1
muỗng cà phê
Lá kinh giới cay (Oregano) khô
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Cây cán bột (bắt buộc)
- Giấy nướng
- Dao sắc
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, muối, nước và dầu. Nhào thành khối bột cứng nhưng mịn. Không cần ủ, vì mục tiêu là cấu trúc phẳng, giòn.
Mẹo: Bột này có độ ẩm thấp (ít nước), nên nhào khá vất vả. Đừng thêm nước, nếu không bánh sẽ mềm chứ không giòn!
2
✓
Làm nóng lò trước ở 250°C. Cán bột mỏng như tờ giấy (1-2 mm). Đây là công việc thể lực, hãy dùng cây cán bột!
Mẹo: Độ mỏng của bột là then chốt. Nếu để dày, bánh sẽ dai chứ không giòn tan như bánh quy.
3
✓
Đặt bột lên khay nướng. Phết sốt cà chua gia vị lên, ra tận mép.
Mẹo: Với pizza St. Louis, sốt và phô mai phủ ra tận mép, không có viền trống.
4
✓
Rắc nhiều phô mai Provel (hoặc loại thay thế) và oregano lên.
Mẹo: Phô mai Provel có điểm nóng chảy thấp, lan tỏa đẹp mắt, hoạt động gần như một loại sốt.
5
✓
Nướng 8-10 phút ở ngăn thấp nhất, hoặc trên đá nướng pizza. Bánh chín khi phô mai vàng nâu và đế bánh cứng giòn.
Mẹo: Vì bột mỏng nên rất dễ cháy, đừng lơ là!
6
✓
Lấy ra, để nghỉ 2 phút, sau đó cắt thành các miếng vuông 5x5 cm ('party cut').
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, phô mai sẽ đông lại đủ để không bị chảy ra khi cắt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì (bột mì thường)
- 150 ml Nước
- 1 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 300 g Phô mai Provel (hoặc hỗn hợp cheddar, emmental, provolone)
- 200 ml Sốt cà chua (hơi ngọt, có oregano)
- 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay (Oregano) khô