Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Sườn hun khói với rau hầm đậu cô ve được phục vụ
Món rau hầm đậu cô ve kiểu Hungary truyền thống nấu cùng sườn hun khói thơm lừng và nước sốt kem mịn.

Sườn Hun Khói Với Rau Hầm Đậu Cô Ve

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Főzelék (Rau hầm) là đặc sản thực sự của Hungary: không phải súp, không phải món ăn kèm, mà là một món rau đặc, kem mịn. Bản chất của kỹ thuật này là làm đặc (ở đây là dùng kem chua trộn bột), biến nước cốt của rau thành nước sốt. Nước luộc thịt hun khói chứa đầy hương vị và gelatin, vì vậy đổ đi là một sai lầm – chúng ta dùng nó để tạo hương vị cho đậu, nhờ đó các hương vị hòa quyện hoàn hảo.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 780 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn cho thịt
  • Nồi cho rau hầm
  • Muôi
  • Phới lồng để trộn bột

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Luộc sườn đã cắt miếng trong nhiều nước cho đến khi mềm (khoảng 1,5 giờ). Giữ lại nước luộc!

2 ✓

Xào hành tây cắt nhỏ và tỏi băm với dầu.

3 ✓

Cho đậu cô ve vào, đảo đều, sau đó đổ nước luộc thịt hun khói (hoặc nước) vào vừa ngập. Thêm lá nguyệt quế. Nấu cho đến khi chín tới (khoảng 15-20 phút).

Mẹo: Nước luộc thịt hun khói đã mặn! Hãy nếm thử trước khi thêm muối.
4 ✓

Chuẩn bị hỗn hợp làm đặc: trộn kem chua với bột mì cho đến khi không còn vón cục. Múc 1-2 muôi nước hầm nóng vào, khuấy đều (cân bằng nhiệt).

Mẹo: Bước này ngăn chặn sốc nhiệt, giúp kem chua vẫn mịn màng, không bị vón cục.
5 ✓

Rót hỗn hợp làm đặc vào đậu, và đun sôi cùng nhau 2-3 phút cho đến khi đặc lại.

Mẹo: Bột mì cần vài phút đun sôi để mất vị sống và phát huy tác dụng làm đặc (hồ hóa).
6 ✓

Bắc khỏi bếp, và nêm nếm với giấm, đường.

Mẹo: Luôn thêm axit (giấm, chanh) vào cuối cùng, vì nó có thể làm cứng rau nếu cho vào trong quá trình nấu.
7 ✓

Phục vụ cùng sườn đã luộc.

Câu hỏi thường gặp

Kem chua bị kết tủa trong món hầm.
Bạn chưa thực hiện cân bằng nhiệt, tức là bạn đã đổ kem chua lạnh vào thức ăn nóng. Luôn trộn một ít nước hầm nóng vào kem chua trước!
Món hầm quá lỏng.
Tiếp tục đun sôi không đậy nắp để nước bay hơi, hoặc làm thêm một chút hỗn hợp làm đặc.

Nguyên liệu

  • 1.2 kg Sườn heo hun khói
  • 800 g Đậu cô ve (tươi hoặc đông lạnh)
  • 1 củ Hành tây
  • 3 tép Tỏi
  • 200 ml Kem chua (20%)
  • 2 muỗng canh Bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh Giấm (10%)
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 2 lá Lá nguyệt quế
  • 2 muỗng canh Dầu