Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Sườn nướng BBQ phục vụ với khoai lang
Món ăn ấm cúng kết hợp vị mặn của sườn và vị ngọt của khoai

Sườn nướng BBQ với khoai lang

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Bí mật của món sườn hoàn hảo không phải là sự vội vàng, mà là xử lý nhiệt chậm. Các sợi cơ mạnh trong thịt cần thời gian để đầu hàng và trở nên mềm như bơ. Hàm lượng đường caramen hóa của xốt BBQ và vị ngọt của đất từ khoai lang tạo nên một cặp đôi hương vị Mỹ cổ điển. Công thức này được tối ưu hóa cho phiên bản nướng lò, để bạn có được kết quả mọng nước ngay tại nhà.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 15 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 600 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Giấy bạc (để hấp)
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò trước ở 150°C. Làm sạch màng sườn, sau đó ướp muối và tiêu kỹ các mặt.

Mẹo: Muối rút nước từ bề mặt và thâm nhập vào giữa các thớ thịt, tạo hương vị cho thịt từ bên trong. (Thẩm thấu)
2 ✓

Phết một lớp mỏng một nửa lượng xốt BBQ lên sườn (hoặc chỉ muối-tiêu và ít dầu), bọc chặt trong giấy bạc và cho vào lò nướng 1,5–2 giờ.

Mẹo: Trong giấy bạc, thịt được hấp trong chính hơi nước của nó, phá vỡ các mô liên kết cứng, giúp thịt mềm. (Thủy phân collagen)
3 ✓

Trong khi đó, gọt vỏ khoai lang, cắt miếng vuông và luộc trong nước muối cho đến khi mềm (khoảng 15-20 phút).

Mẹo: Khoai lang chín nhanh hơn khoai tây thường, hãy chú ý để nó không bị nát hoàn toàn trong nước.
4 ✓

Chắt nước khoai, thêm tỏi nghiền, dầu ô liu, muối, tiêu và nghiền nhuyễn.

Mẹo: Trên khoai tây nóng, vị hăng của tỏi sống sẽ dịu đi nhưng hương thơm vẫn còn.
5 ✓

Lấy thịt ra khỏi lò, mở giấy bạc (cẩn thận hơi nước!). Phết đẫm phần xốt BBQ còn lại và tăng nhiệt độ lò lên 200°C (hoặc dùng chức năng nướng lửa trên).

Mẹo: Bây giờ chúng ta chỉ muốn làm vàng bề mặt để xốt bám chặt.
6 ✓

Nướng không che đậy thêm 10-15 phút cho đến khi xốt sủi bọt và dính trên thịt.

Mẹo: Đường trong xốt caramen hóa và phản ứng với protein của thịt, tạo nên lớp xém ngon lành. (Phản ứng Maillard)
7 ✓

Phục vụ sườn với khoai nghiền và rắc ngò tây tươi.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao thịt bị cứng?
Có lẽ bạn nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá ngắn. Sườn cần thời gian để các phần dai tan chảy thành gelatin.
Xốt ướp bị cháy.
Chỉ phết xốt BBQ có đường vào giai đoạn cuối cùng của quá trình nướng, nếu không nó sẽ cháy đen trước khi thịt chín.

Nguyên liệu

  • 1 kg Sườn (heo)
  • 200 ml Xốt BBQ
  • 4 củ Khoai lang
  • 2 tép Tỏi
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 nhúm Tiêu
  • 2 nhánh Ngò tây tươi