- Kem chua bị kết tủa, súp bị vón cục.
- Bạn đã bỏ qua bước cân bằng nhiệt, hoặc dùng kem chua quá ít béo. Cân bằng nhiệt giúp kem chua quen dần với sức nóng.
- Bị loãng quá.
- Súp anh đào sẽ đặc lại một chút khi nguội. Nếu vẫn loãng, bạn có thể làm đặc thêm bằng chút bột bắp.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Súp anh đào lạnh
Một trong những phát minh lạ lùng nhưng tuyệt vời nhất của ẩm thực Hungary là súp trái cây lạnh, thứ thường khiến người nước ngoài bối rối (tráng miệng hay súp?). Bí mật nằm ở sự cân bằng giữa vị chua và ngọt, cùng sự mượt mà của kem. Vào mùa hè, món súp này vừa cấp nước, giải nhiệt lại vừa no bụng.
Nguyên liệu
500
g
Anh đào chua bỏ hạt (tươi hoặc đóng hộp)
1
l
Nước
100
g
Đường cát
1
thanh
Quế
5
cái
Đinh hương
0.5
quả
Nước cốt chanh
200
ml
Kem chua
1
muỗng canh
Bột mì (để làm đặc)
1
gói
Đường vani
1
nhúm
Muối
50
ml
Kem tươi (tùy chọn, để tăng độ béo)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Bát nhỏ để trộn kem
- Muôi
Thông tin dị ứng
Sữa
Gluten
Cách làm
1
✓
Cho anh đào vào nước cùng đường, muối, quế và đinh hương. Đun sôi.
Mẹo: Nhúm muối giúp làm nổi bật vị ngọt (chất điều vị).
2
✓
Nấu anh đào khoảng 10 phút cho đến khi mềm nhưng chưa bị nát.
Mẹo: Vách tế bào trái cây yếu đi do nhiệt, giải phóng nước và hương vị vào nước súp.
3
✓
Chuẩn bị hỗn hợp làm đặc: trộn kem chua, kem tươi và bột mì trong bát nhỏ cho mịn, không vón cục.
Mẹo: Tinh bột trong bột mì sẽ làm súp đặc lại thành dạng kem.
4
✓
Cân bằng nhiệt: múc một ít nước súp nóng vào hỗn hợp kem, khuấy nhanh, rồi đổ hỗn hợp ấm này ngược lại vào nồi súp. Đun thêm 2-3 phút.
Mẹo: Việc này ngăn protein trong kem chua bị kết tủa đột ngột (vón cục) do sốc nhiệt.
5
✓
Bắc khỏi bếp, trộn nước cốt chanh vào. Để nguội hoàn toàn (ngon nhất khi ăn lạnh như đá).
Mẹo: Thêm nước cốt chanh ở bước cuối để nhiệt độ không làm phân hủy hương thơm tươi mới và Vitamin C.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Anh đào chua bỏ hạt (tươi hoặc đóng hộp)
- 1 l Nước
- 100 g Đường cát
- 1 thanh Quế
- 5 cái Đinh hương
- 0.5 quả Nước cốt chanh
- 200 ml Kem chua
- 1 muỗng canh Bột mì (để làm đặc)
- 1 gói Đường vani
- 1 nhúm Muối
- 50 ml Kem tươi (tùy chọn, để tăng độ béo)