Súp bò hầm rau củ kiểu Mexico (caldo de res)

Đây không phải là món súp khai vị, mà là một bữa ăn chính. Collagen từ bắp bò và xương ống làm cho nước súp đậm đà và sánh, các loại rau củ cắt to bản cũng đủ để trở thành món riêng. Chanh tươi và rau mùi ở bước cuối sẽ 'đánh thức' những hương vị béo ngậy.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 2 giờ
Tổng thời gian 2 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 420 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn (tối thiểu 5 lít)
  • Muôi thủng (để hớt bọt)

Cách làm

1

Cho thịt vào nước lạnh, đun sôi. Khi có bọt, dùng muôi thủng hớt sạch bọt.

Mẹo: Bắt đầu bằng nước lạnh giúp tiết ra các chất ngọt từ thịt vào nước dùng.
2

Thêm hành tây, tỏi, muối. Hạ lửa và hầm liu riu trong 1,5 giờ.

Mẹo: Thịt cần phải gần mềm trước khi cho rau củ vào.
3

Thêm ngô cắt khúc và các loại củ (cắt miếng to). Nấu 15 phút.

Mẹo: Ngô cần nhiều thời gian hơn.
4

Thêm khoai tây. Nấu thêm 10 phút.

Mẹo: Tinh bột khoai tây làm sánh nước súp.
5

Cuối cùng thêm bí ngòi, nấu 5-8 phút.

Mẹo: Bí ngòi rất nhanh chín nát, hãy cẩn thận.
6

Khi ăn rắc nhiều rau mùi và vắt chanh vào.

Mẹo: Vị chua của chanh là không thể thiếu đối với món súp thịt béo ngậy này.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nước súp bị đục?
Bạn đã để sôi sùng sục, khiến mỡ bị nhũ hóa vào nước dùng, hoặc bạn không hớt bọt lúc đầu. Chỉ nên nấu liu riu thôi!

Nguyên liệu

  • 1 kg Bắp bò (có xương)
  • 3 l Nước
  • 3 củ Cà rốt
  • 2 bắp Ngô (cắt khúc)
  • 2 củ Củ cải trắng (hoặc củ mùi tây)
  • 1 quả Bí ngòi
  • 3 củ Khoai tây
  • 1 củ Hành tây
  • 4 tép Tỏi
  • 1 bó Rau mùi (ngò rí) tươi
  • 1 muỗng canh Muối
  • 2 quả Chanh xanh (Lime)