- Cúc vu khó gọt vỏ. Có mẹo gì không?
- Do các mấu sần sùi nên khá phiền phức. Dùng thìa để cạo (như cạo gừng), hoặc luộc cả vỏ rồi lột sau. Nhưng nếu cọ rửa kỹ, có thể nấu cả vỏ, mang lại hương vị mộc mạc hơn.
- Gây đầy hơi?
- Cúc vu chứa inulin, có thể gây đầy hơi cho những người nhạy cảm. Thêm một chút thì là Ai Cập hoặc thì là vào súp khi nấu có thể hỗ trợ tiêu hóa.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Súp Kem Cúc Vu
Cúc vu (Jerusalem artichoke) là kho báu bị lãng quên của mùa đông. Mặc dù vẻ ngoài sần sùi giống khoai tây, nhưng hương vị của nó tinh tế hơn nhiều: ngọt nhẹ, bùi bùi, gợi nhớ đến atisô. Món súp này làm nổi bật hương vị đặc biệt đó, và kem tươi làm cho nó trở nên mịn màng. Một món khai vị thanh lịch hoặc bữa tối nhẹ nhàng chứng minh rằng những món ăn ngon nhất được sinh ra từ những 'kẻ xấu xí' dưới lòng đất.
Nguyên liệu
500
g
Cúc vu (Jerusalem artichoke)
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
3
g
Bơ
800
ml
Nước dùng rau củ
150
ml
Kem tươi nấu ăn
5
g
Muối
2
g
Tiêu trắng xay
1
nhúm
Nhục đậu khấu xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao nhỏ sắc
- Máy xay cầm tay
Thông tin dị ứng
Sữa
Các loại hạt (nếu ăn kèm óc chó)
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ cúc vu và cắt thành khối. Ngâm ngay vào nước vì nó thâm rất nhanh.
Mẹo: Thịt cúc vu bị oxy hóa trong không khí giống như táo.
2
✓
Xào hành tây thái nhỏ và tỏi với bơ cho đến khi trong suốt.
Mẹo: Nấu ở lửa nhỏ, cần vị ngọt của hành tây, không phải vị cháy.
3
✓
Cho cúc vu vào, đảo đều, và để om trong 5 phút trong hơi nước của chính nó, đậy nắp.
Mẹo: Việc om trước này giúp cô đặc hương vị.
4
✓
Đổ nước dùng vào, nêm muối, tiêu, và nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút).
Mẹo: Đạt yêu cầu khi xiên nĩa vào thấy mềm mại.
5
✓
Xay nhuyễn hoàn toàn.
Mẹo: Xơ của cúc vu mềm, dễ dàng tạo độ kem.
6
✓
Thêm kem tươi và nhục đậu khấu, đun sôi lại trong giây lát.
Mẹo: Nhục đậu khấu làm nổi bật vị bùi của cúc vu.
7
✓
Phục vụ với hạt óc chó hoặc hạt bí rang bên trên.
Mẹo: Kết cấu giòn của các loại hạt là không thể thiếu đối với các món súp kem.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Cúc vu (Jerusalem artichoke)
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 3 g Bơ
- 800 ml Nước dùng rau củ
- 150 ml Kem tươi nấu ăn
- 5 g Muối
- 2 g Tiêu trắng xay
- 1 nhúm Nhục đậu khấu xay