- Tôi có thể dùng đậu đóng hộp không?
- Không khuyến khích. Đậu đóng hộp màu nhợt nhạt, vị như đã nấu kỹ. Hãy dùng đậu đông lạnh nếu không có đậu tươi.
- Làm thế nào để súp thực sự xanh?
- Đừng nấu quá kỹ! Dưới tác dụng của nhiệt kéo dài, diệp lục bị phân hủy và súp sẽ có màu nâu xám.
- Tôi có thể làm đặc bằng gì nếu không dùng bột?
- Bản thân hàm lượng tinh bột trong đậu sẽ làm đặc, hoặc bạn có thể nấu thêm một củ khoai tây vào.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Súp kem đậu hà lan
Bí mật của món súp kem đậu hà lan hoàn hảo là giữ được màu xanh và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của đậu. Món ăn này là tinh hoa của sự tươi mát mùa xuân: những hạt đậu non chỉ được xử lý nhiệt ngắn để không mất đi màu sắc rực rỡ và đặc tính giòn, ngọt. Kem và bơ làm cho thành phẩm trở nên mượt mà như nhung.
Nguyên liệu
500
g
Đậu hà lan non (tươi hoặc đông lạnh)
30
g
Bơ
1
củ
Hành tây đỏ
2
tép
Tỏi
800
ml
Nước dùng rau củ
100
ml
Kem whipping (Whipping cream) (tối thiểu 30%)
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu trắng
1
bó
Rau mùi tây tươi (để trang trí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
- Rây (tùy chọn)
- Thớt và dao
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Cắt hành tây thành hạt lựu nhỏ, đập dập tỏi. Tách hạt đậu tươi (nếu dùng đậu đông lạnh thì chuẩn bị sẵn).
Mẹo: Đậu đông lạnh không cần rã đông trước khi nấu, có thể cho thẳng vào nồi.
2
✓
Trong một cái nồi, làm tan chảy bơ ở lửa vừa. Cho hành tây vào và xào mềm, nhưng đừng để bị nâu.
Mẹo: Bơ mang lại hương vị bơ, ngọt cơ bản cho súp, nhưng điểm bốc khói thấp hơn dầu, vì vậy hãy chú ý nhiệt độ.
3
✓
Thêm tỏi, đảo đều, sau đó đổ đậu hà lan vào. Đảo qua trong hành bơ 1-2 phút.
Mẹo: Việc xào sơ giúp hương vị đậu đậm đà hơn trước khi đổ nước vào.
4
✓
Đổ nước dùng rau củ vào. Nêm muối và tiêu. Đun sôi, sau đó giảm lửa.
Mẹo: Tiêu trắng được khuyên dùng cho các món súp kem vì không để lại các hạt đen lấm tấm, và vị cũng dịu hơn.
5
✓
Nấu súp khoảng 10-12 phút cho đến khi đậu vừa mềm. Nếm thử một hạt: nếu vỏ không còn cứng nhưng vẫn xanh tươi là được.
Mẹo: Đậu nấu quá kỹ sẽ mất màu và vị cũng bột (đường chuyển thành tinh bột).
6
✓
Bắc khỏi bếp. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn súp hoàn toàn.
Mẹo: Nếu muốn súp thực sự thanh lịch, ở bước này hãy lọc qua rây để loại bỏ vỏ đậu.
7
✓
Trộn kem vào, và đặt lại lên bếp chỉ đủ thời gian để làm nóng. Đừng đun sôi!
Mẹo: Đun sôi có thể làm kem bị kết tủa, và súp mất đi độ mượt mà.
8
✓
Phục vụ nóng, rắc rau mùi tây tươi, có thể thêm bánh mì nướng cắt hạt lựu.
Mẹo: Một giọt nước cốt chanh vào cuối cùng càng làm nổi bật vị ngọt của đậu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đậu hà lan non (tươi hoặc đông lạnh)
- 30 g Bơ
- 1 củ Hành tây đỏ
- 2 tép Tỏi
- 800 ml Nước dùng rau củ
- 100 ml Kem whipping (Whipping cream) (tối thiểu 30%)
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu trắng
- 1 bó Rau mùi tây tươi (để trang trí)