Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Súp kem đậu hà lan tỏi bày trên đĩa
Súp kem đậu hà lan béo ngậy mịn màng và thơm ngon

Súp kem đậu hà lan tỏi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Canh và Súp
Bí quyết của món súp kem đậu hà lan hoàn hảo không nằm ở gia vị phức tạp, mà ở sự cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của đậu và vị đặc trưng của các loại hành. Mặc dù chúng ta quen với các món súp đặc kiểu Hungary cổ điển, món ăn này gợi nhớ đến thế giới bistro hiện đại: kem tươi và bơ làm cho nó mượt mà, trong khi việc xay nhuyễn tạo ra kết cấu vừa no bụng vừa nhẹ nhàng. Đậu hà lan là một trong những loại rau mùa xuân sớm nhất, giữ được độ tươi ngon khi nấu nếu không bị nhiệt quá cao. Súp đạt đỉnh cao khi vỏ đậu hoàn toàn mềm và qua quá trình xay nhuyễn ta có được lớp kem màu xanh ngọc bích đồng nhất, thêm phần thú vị với các món ăn kèm giòn tan.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 285 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Thớt và dao sắc
  • Nồi cỡ vừa, đáy dày
  • Muỗng gỗ
  • Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
  • Rây (tùy chọn, để mịn hơn)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Gluten
⚠️ Cần tây

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị rau củ: hành tây thái hạt lựu nhỏ, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Rửa đậu hà lan dưới nước lạnh, ngò tây thái thô.

Mẹo: Nên thái hành thật nhỏ để hành nhanh mềm và tan ra khi nấu.
2 ✓

Đun chảy bơ trong nồi ở lửa vừa, sau đó cho hành tây vào. Xào đến khi trong và mềm, nhưng cẩn thận đừng để bị nâu! Cuối cùng cho tỏi vào đảo 1 phút.

Mẹo: Protein sữa trong bơ dễ cháy, nên hãy kiểm soát nhiệt. Muối giúp rút nước từ hành, giúp hành mềm nhanh hơn (thẩm thấu).
3 ✓

Đổ đậu hà lan vào, đảo đều, sau đó thêm nước dùng rau củ. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun liu riu khoảng 10-15 phút đến khi hạt đậu mềm hẳn.

Mẹo: Đừng nấu đậu quá kỹ vì sẽ mất màu xanh tươi và chuyển sang màu xám (sự phân hủy chất diệp lục trong môi trường axit).
4 ✓

Bắc súp ra khỏi bếp. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hoàn toàn. Nếu muốn kết cấu thật sự tinh tế, hãy lọc qua rây lúc này.

Mẹo: Quá trình xay đưa không khí vào hệ thống, làm súp nhẹ và xốp hơn (nhũ tương hóa).
5 ✓

Trộn kem vào súp, nêm muối và tiêu. Đặt lại lên bếp và hâm nóng đến khi sủi tăm, nhưng đừng để sôi bùng lên.

Mẹo: Việc đun sôi có thể làm kết tủa protein trong kem, khiến súp bị lợn cợn.
6 ✓

Cắt bánh mì thành hạt lựu, và nướng trong chảo khô đến khi vàng nâu và giòn.

Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, độ ẩm thoát ra khỏi bánh mì, giúp bánh giòn (khử nước).
7 ✓

Khi ăn rắc ngò tây tươi và bánh mì nướng lên trên súp.

Mẹo: Luôn thêm rau thơm tươi vào cuối cùng để giữ được tinh dầu và vitamin.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao súp bị lợn cợn?
Vỏ đậu đôi khi khó xay nhuyễn. Nếu muốn độ mịn hoàn hảo, hãy lọc qua rây dày sau khi xay.
Tôi có thể dùng đậu đông lạnh không?
Tất nhiên! Đậu đông lạnh thường còn ngọt hơn, vì được cấp đông ngay sau khi thu hoạch nên giữ được lượng đường.
Kem bị kết tủa, phải làm sao?
Điều này xảy ra khi bạn cho kem vào súp đang sôi, hoặc môi trường có tính axit. Lần sau hãy cân bằng nhiệt khi thêm vào, hoặc dùng loại kem nấu (cooking cream).

Nguyên liệu

  • 500 g Đậu hà lan (tươi hoặc đông lạnh)
  • 30 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 1 củ Hành tây
  • 3 tép Tỏi
  • 750 ml Nước dùng rau củ
  • 100 ml Kem nấu (min. 20%)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
  • 1 bó Ngò tây tươi
  • 2 lát Bánh mì (để làm bánh mì nướng cắt hạt lựu)