Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bát súp nấm nâu kem đậm đà với ngải giấm
Súp nấm kem béo với ngải giấm tươi và kem tươi

Súp kem nấm ngải giấm

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Canh và Súp
Món súp này là cuộc gặp gỡ giữa những cánh rừng Hungary và các quán bistro Pháp trên đĩa ăn. Hương vị đất sâu lắng của nấm thực sự trỗi dậy khi xào, được đối lập bởi sự tươi mát hơi có vị hoa hồi đặc trưng của ngải giấm. Kem tươi không chỉ làm đặc mà còn đóng vai trò như một 'chiếc cầu' kết nối gia vị đặc trưng và rau củ, tạo nên kết cấu nhung mượt mà chúng ta vô cùng yêu thích ở các món súp kem. Một ví dụ hoàn hảo về cách biến những nguyên liệu đơn giản thành món ăn lễ hội thanh lịch.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 215 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Thớt và dao sắc
  • Nồi cỡ vừa (tốt nhất là đáy dày)
  • Muôi gỗ
  • Máy xay cầm tay (hoặc máy xay sinh tố)
  • Rây lọc mịn (tùy chọn, để có kết cấu mượt mà hơn)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm sạch nấm bằng bàn chải mềm hoặc khăn giấy, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó thái lát mỏng. Cắt hành tây và tỏi thành hạt lựu nhỏ.

Mẹo: Đừng ngâm nấm trong nước! Cấu trúc của nấm giống như bọt biển, nó sẽ hút nước và khi xào sẽ bị hấp hơi thay vì vàng giòn.
2 ✓

Đun chảy bơ trong nồi ở lửa vừa. Cho hành tây băm nhỏ vào, xào cho trong (trong suốt) nhưng đừng để ngả nâu.

Mẹo: Protein sữa trong bơ rất dễ cháy, vì vậy hãy giữ nhiệt độ vừa phải.
3 ✓

Thêm nấm thái lát vào hành. Tăng lửa, xào cho đến khi nấm ra nước, sau đó nước này bay hơi hết và nấm vàng đẹp. Chỉ khi đó mới thêm tỏi băm và xào thêm nửa phút.

Mẹo: Hương vị của nấm thực sự sâu sắc hơn trong quá trình xào (phản ứng Maillard). Nếu bạn đổ nước vào sớm hơn, nó sẽ nhạt nhẽo và có vị như đồ luộc.
4 ✓

Đổ nước dùng rau củ vào, nêm muối và tiêu. Đun sôi lăn tăn, đậy nắp khoảng 10-15 phút cho đến khi nấm chín mềm hoàn toàn.

Mẹo: Nước dùng nóng giúp hòa tan các chất tạo vị bám dưới đáy nồi (cháy cạnh), làm súp thêm đậm đà.
5 ✓

Bắc súp ra khỏi bếp. Dùng máy xay cầm tay xay thật mịn. Nếu muốn có kết cấu nhà hàng thực sự sang trọng, hãy lọc qua rây dày.

Mẹo: Việc xay giúp phá vỡ các sợi xơ một cách cơ học, nhưng lọc sẽ loại bỏ các mảnh lớn, tạo kết quả mượt mà (nhũ tương).
6 ✓

Đặt lại lên bếp, rót kem tươi vào và làm nóng, chỉ đun đến khi vừa sôi. Cuối cùng trộn nước cốt chanh và ngải giấm tươi vào.

Mẹo: Luôn thêm axit (nước cốt chanh) vào cuối cùng để không làm kết tủa kem, và giữ được độ tươi ngon.
7 ✓

Thưởng thức ngay, có thể rắc thêm ít ngải giấm tươi hoặc nấm xào lên trên.

Mẹo: Hương thơm của súp nóng sẽ tỏa ra mạnh mẽ nhất ngay khi dọn ra.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao súp bị đắng?
Hành tây hoặc tỏi có thể đã bị cháy khi xào. Hãy bắt đầu lại phần nền với lửa nhỏ hơn.
Tôi có thể dùng ngải giấm khô không?
Được, nhưng vị của nó nồng hơn. Dùng một nửa lượng so với tươi, và cho vào ngay từ đầu khi nấu để nó có thời gian tỏa hương.
Làm nóng lại như thế nào?
Đun lửa nhỏ, khuấy đều, đừng đun sôi sùng sục vì kem tươi có thể bị kết tủa.

Nguyên liệu

  • 500 g Nấm mỡ (nâu hoặc trắng)
  • 1 củ Hành tây
  • 1 tép Tỏi
  • 30 g Bơ
  • 800 ml Nước dùng rau củ
  • 150 ml Kem tươi (min. 30%)
  • 1 muỗng canh Ngải giấm tươi (băm nhỏ)
  • 1 muỗng canh Nước cốt chanh
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay