- Tôi có thể dùng súp lơ đông lạnh không?
- Có, thậm chí đông lạnh còn làm mềm xơ, giúp nấu nhanh hơn.
- Cải cầu vồng bị đắng?
- Lá già có thể bị đắng. Hãy loại bỏ phần gân dày và chỉ sử dụng phần lá xanh.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Súp kem súp lơ trắng cải cầu vồng
Cuộc gặp gỡ của hai loại rau thường bị bỏ quên trong "quả bom vitamin" này. Súp lơ trắng, nữ hoàng của các loại cải, tạo nên phần thân và kết cấu kem cho súp, trong khi cải cầu vồng – rau lá của củ dền – mang lại hương vị đất, hơi giống rau chân vịt và màu xanh tuyệt đẹp. Vị trung tính của súp lơ là chất mang tuyệt vời cho các loại gia vị, và nhục đậu khấu là cặp đôi kinh điển cho các món ăn có kem, làm nổi bật vị ngọt của chúng.
Nguyên liệu
500
g
Súp lơ trắng
150
g
Lá cải cầu vồng tươi
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
2
muỗng canh
Dầu ô liu
800
ml
Nước dùng rau củ
100
ml
Whipping cream (30%)
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu trắng xay
1
nhúm
Nhục đậu khấu bào
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Thớt
- Nồi
- Máy xay cầm tay
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Tách súp lơ thành từng bông nhỏ, cắt nhỏ cả phần cuống dày (chúng cũng rất ngon!). Rửa sạch cải cầu vồng, cắt bỏ phần cuống trắng dày (hoặc băm thật nhỏ), thái sợi phần lá. Băm nhỏ hành tây, tỏi.
Mẹo: Cuống súp lơ có rất nhiều hương vị, bỏ đi thì phí. Vì cứng hơn nên hãy cắt nhỏ hơn phần bông để chín cùng lúc.
2
✓
Xào hành tây trong dầu cho đến khi trong, sau đó thêm tỏi và phi trong nửa phút.
Mẹo: Các hợp chất thơm của tỏi tan tốt nhất trong chất béo.
3
✓
Cho súp lơ vào, đảo đều, sau đó đổ nước dùng vào. Nấu 15 phút cho đến khi súp lơ gần mềm.
Mẹo: Đừng nấu súp lơ quá nát lúc đầu, vì các hợp chất lưu huỳnh có thể tỏa ra mùi khó chịu (mùi căn tin điển hình).
4
✓
Thêm cải cầu vồng và nấu thêm 3-5 phút.
Mẹo: Cải cầu vồng (và rau chân vịt) cần xử lý nhiệt tối thiểu. Nếu nấu quá kỹ, chất diệp lục bị phân hủy và màu súp sẽ chuyển sang nâu thay vì xanh đẹp mắt.
5
✓
Bắc khỏi bếp và xay nhuyễn.
Mẹo: Xay nhuyễn phá vỡ các thành tế bào một cách cơ học, giải phóng phần bên trong giúp làm đặc súp.
6
✓
Khuấy đều kem tươi và các gia vị (muối, tiêu, nhục đậu khấu). Làm nóng lại nhưng không đun sôi.
Mẹo: Nhục đậu khấu là gia vị mạnh, hãy định lượng cẩn thận. Nó làm nổi bật độ ngọt của kem và vị của súp lơ.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Súp lơ trắng
- 150 g Lá cải cầu vồng tươi
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 800 ml Nước dùng rau củ
- 100 ml Whipping cream (30%)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng xay
- 1 nhúm Nhục đậu khấu bào