- Tại sao súp kem súp lơ bị nâu?
- Chất diệp lục của súp lơ phân hủy dưới tác dụng của nhiệt và axit, dẫn đến màu nâu. Đừng nấu quá lâu, và chỉ thêm chanh khi ăn!
- Súp quá lỏng, làm sao đây?
- Đun tiếp không đậy nắp để nước bay hơi, hoặc xay thêm nửa củ khoai tây luộc vào để làm đặc.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Súp kem súp lơ xanh cà ri với đậu phụ
Thế giới súp kem thường nhàm chán, nhưng phiên bản này thì không! Ở đây, vị xanh tươi của súp lơ được nâng tầm bởi sự ấm áp của gừng và cà ri, nước cốt dừa làm cho nó mịn màng mà không cần sản phẩm từ sữa. Súp bản thân nó 'chỉ' là chất lỏng, nhưng đậu phụ giòn, cay và các loại hạt rang bên trên biến nó thành bữa chính trọn vẹn. Một bát tăng cường miễn dịch giúp làm ấm cơ thể.
Nguyên liệu
400
g
Súp lơ xanh (cả cuống)
300
g
Đậu phụ
400
ml
Nước cốt dừa (đóng hộp)
2
muỗng cà phê
Bột cà ri
10
g
Gừng tươi
2
tép
Tỏi
30
ml
Dầu ô liu
1
củ
Hành tây đỏ
1
quả
Chanh xanh
10
g
Rau mùi tươi
15
g
Hạt vừng
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
- Chảo
- Dao, thớt
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Hạt vừng
Cách làm
1
✓
Ép đậu phụ bằng khăn giấy, sau đó cắt khối. Trộn với một ít dầu ô liu và bột cà ri, rồi chiên giòn trong chảo nóng. Để riêng.
Mẹo: Bạn cũng có thể rắc gia vị vào cuối quá trình chiên nếu sợ cháy trong dầu nóng.
2
✓
Băm nhỏ hành tây, tỏi và gừng. Tách súp lơ thành từng nhánh, gọt vỏ cuống và cắt hạt lựu.
Mẹo: Cuống súp lơ ngọt và ngon, bỏ đi thì phí! Chỉ cần cắt bỏ lớp vỏ xơ.
3
✓
Đun nóng ít dầu trong nồi, xào hành tây cho trong, sau đó thêm tỏi, gừng và bột cà ri. Đảo trong 1 phút.
Mẹo: Hương thơm thực sự tan ra trong chất béo.
4
✓
Cho súp lơ vào, đổ nước vừa ngập (hoặc ít hơn nếu muốn đặc hơn), nêm muối. Nấu đậy nắp 8-10 phút cho đến khi mềm.
Mẹo: Đừng nấu nát! Nếu giữ 'al dente', màu sắc sẽ đẹp hơn.
5
✓
Chắt bớt một phần nước luộc (để riêng), thêm nước cốt dừa và xay nhuyễn. Nếu quá đặc, có thể pha loãng bằng nước luộc.
Mẹo: Chất béo trong nước cốt dừa nhũ hóa súp, tạo kết cấu kem.
6
✓
Vắt nước cốt chanh tùy khẩu vị, đun sôi lại một lần, rồi múc ra bát với đậu phụ chiên, hạt vừng và rau mùi bên trên.
Mẹo: Axit (chanh) làm 'sáng' hương vị, tôn lên vị ngọt của rau củ.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Súp lơ xanh (cả cuống)
- 300 g Đậu phụ
- 400 ml Nước cốt dừa (đóng hộp)
- 2 muỗng cà phê Bột cà ri
- 10 g Gừng tươi
- 2 tép Tỏi
- 30 ml Dầu ô liu
- 1 củ Hành tây đỏ
- 1 quả Chanh xanh
- 10 g Rau mùi tươi
- 15 g Hạt vừng
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu