Súp táo

Súp trái cây là một đặc sản của ẩm thực Hungary (Hungaricum). Điểm tinh tế nhất là kỹ thuật làm kem (habarás): khi cho súp nóng vào kem chua lạnh. Nếu không cẩn thận, protein trong sữa sẽ kết tủa do nhiệt và axit, làm súp bị 'vón cục'. Giải pháp là cân bằng nhiệt.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 30 phút
🍽️ Khẩu phần 5 người
🔥 Calo 180 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay cầm tay
  • Nồi

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1

Gọt vỏ và cắt táo thành khối vuông. Cho vào nấu trong nước cùng với quế, đinh hương và muối.

Mẹo: Muối làm nổi bật vị ngọt, đừng bỏ qua!
2

Khi táo mềm, vớt gia vị ra. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn (hoặc để nguyên miếng tùy thích).

Mẹo: Trước khi xay, nhất định phải vớt đinh hương ra, vì nếu xay nhuyễn súp sẽ bị đắng/hăng không ăn được.
3

Trộn đều kem chua với một muôi súp nóng (cân bằng nhiệt), sau đó đổ ngược lại vào nồi. Đun sôi lại một lần.

Mẹo: Với phương pháp này, bạn làm kem chua quen dần với nhiệt độ, giúp nó giữ được độ mịn màng.
4

Nêm nếm với đường và nước cốt chanh ở bước cuối, sau đó để nguội.

Mẹo: Chỉ thêm nước cốt chanh vào bước cuối cùng để giữ lại Vitamin C và độ tươi mới.

Câu hỏi thường gặp

Kem chua bị vón cục.
Do gặp nhiệt quá đột ngột hoặc táo có tính axit. Luôn thực hiện cân bằng nhiệt (múc súp nóng vào kem chua trước) khi chế biến.

Nguyên liệu

  • 500 g Táo (loại chua)
  • 50 g Đường cát
  • 1 thanh Quế
  • 1 muỗng canh Nước cốt chanh
  • 1 l Nước
  • 150 ml Kem chua
  • 2 cái Đinh hương
  • 1 nhúm Muối