Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Thịt ba chỉ nướng BBQ
Thịt ba chỉ nướng mọng nước và đượm khói với men BBQ

Thịt ba chỉ nướng BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Thịt ba chỉ là một trong những niềm vui tội lỗi nhất của việc nướng thịt. Sự đan xen giữa các lớp thịt và mỡ làm cho nó trở nên đặc biệt: dưới tác động của nhiệt, một phần mỡ tan chảy, và phần thịt sẽ được chiên giòn trong chính lớp mỡ nóng đó. Với phiên bản BBQ, gia vị khói và lớp men ngọt tạo thành lớp vỏ caramen trên miếng thịt, mang lại trải nghiệm 'kẹo thịt'. Không phải là món ăn kiêng, nhưng mỗi miếng đều đáng giá.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Kẹp nướng (cán dài)
  • Cọ phết
  • Khăn giấy
  • Khay để nghỉ thịt

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, cắt thành lát dày bằng ngón tay (khoảng 1,5-2 cm), và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.

Mẹo: Mỡ lạnh khó tan chảy hơn. Thịt ở nhiệt độ phòng sẽ chín đều hơn [Tối ưu hóa phân phối nhiệt].
2 ✓

Trộn tiêu, bột tỏi, ớt bột hun khói và đường nâu. (Chỉ thêm muối sau khi nếm thử, nếu thịt chưa mặn).

Mẹo: Đường và ớt bột trong gia vị sẽ tạo nên màu gỗ gụ tuyệt đẹp [Phản ứng Maillard và caramen hóa].
3 ✓

Thoa một lớp dầu mỏng lên các lát thịt, sau đó lăn qua hỗn hợp gia vị.

Mẹo: Dầu giúp hòa tan các hương vị tan trong chất béo (ví dụ: của ớt bột), làm cho hương vị đậm đà hơn.
4 ✓

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Quan trọng là không được quá nóng, vì mỡ chảy ra sẽ bắt lửa ngay lập tức.

Mẹo: Điểm nóng chảy của mỡ thấp hơn điểm chín của protein. Ở lửa nhỏ, mỡ tan chảy (render), nên thành phẩm sẽ không bị dai.
5 ✓

Nướng thịt mỗi bên 4-5 phút cho đến khi phần lớn mỡ chảy ra và các cạnh thịt trở nên giòn. Hãy cảnh giác và lật thường xuyên!

Mẹo: Lật thường xuyên ngăn đường bị cháy và đảm bảo chín vàng đều.
6 ✓

Trộn giấm táo, sốt Worcestershire, mật ong và sốt BBQ. Trong 2 phút cuối, dùng cọ phết lên các lát thịt.

Mẹo: Giấm chua 'cắt' bớt vị béo, làm cho món ăn không có cảm giác quá ngấy đối với dạ dày [Cân bằng hương vị].
7 ✓

Khi lớp men đặc lại và bóng bẩy, lấy ra khỏi vỉ nướng. Để nguội vài phút cho đường đông lại trên bề mặt.

Mẹo: Đường nóng có thể gây bỏng nghiêm trọng, và hương vị cũng ngon hơn khi ăn ấm.

Câu hỏi thường gặp

Phải làm gì nếu mỡ bắt lửa?
Mỡ chảy ra rất dễ bắt lửa. Luôn chừa một vùng mát hơn trên vỉ nướng để bạn có thể kéo thịt sang nếu lửa quá lớn.
Bị mặn quá. Tôi đã làm sai gì?
Thịt ba chỉ vốn đã mặn, đặc biệt là nếu đã ướp/hun khói. Chỉ thêm muối vào hỗn hợp gia vị thật cẩn thận hoặc không thêm gì cả.

Nguyên liệu

  • 1000 g Thịt ba chỉ (sống, có da hoặc không da)
  • 2 muỗng cà phê Muối (chỉ khi thịt nhạt!)
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen (xay thô)
  • 1 muỗng cà phê Bột tỏi
  • 2 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
  • 2 muỗng canh Đường nâu
  • 2 muỗng canh Sốt Worcestershire
  • 2 ml Sốt BBQ
  • 50 ml Giấm táo
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 3 muỗng canh Mật ong