Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides) Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides) Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan
Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa
Thịt bò hầm vang đỏ hương vị đậm đà

Thịt bò hầm vang đỏ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Mặc dù không phải ai cũng cho rượu vang vào món hầm cổ điển, nhưng phiên bản với vang đỏ mang lại một thế giới hương vị sâu sắc và phức tạp hơn. Axit trong rượu giúp làm mềm các thớ thịt, còn tannin làm phong phú thêm nước sốt. Món ăn này nằm giữa món Pörkölt của Hungary và Boeuf Bourguignon của Pháp – tinh túy của cả hai thế giới.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary / Ảnh hưởng Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đáy dày
  • Thớt
  • Muôi gỗ

Thông tin dị ứng

⚠️ Lưu huỳnh điôxit (trong rượu)

Cách làm

1 ✓

Thái thịt thành các khối vuông 2-3 cm. Băm nhỏ hành tây.

Mẹo: Kích thước đều nhau rất quan trọng để mọi miếng thịt chín cùng một lúc.
2 ✓

Áp chảo thịt trên mỡ thành từng phần nhỏ để tạo lớp vỏ, sau đó vớt ra.

Mẹo: Bước này tạo thêm hương vị (chất cháy xém), giúp nước sốt ngon hơn.
3 ✓

Trong phần mỡ còn lại, xào hành tây. Thêm cà chua cô đặc và xào trong 1 phút.

Mẹo: Xào cà chua cô đặc giúp caramen hóa đường và loại bỏ vị 'đồ hộp'.
4 ✓

Nhấc khỏi bếp, trộn bột ớt, tỏi đập dập và hạt thì là vào. Cho thịt trở lại nồi.

Mẹo: Chúng ta hòa tan gia vị trong chất béo.
5 ✓

Đổ rượu vang đỏ vào và đun sôi vài phút cho đến khi mùi cồn bay hết.

Mẹo: Sự cô đặc này giúp tập trung hương vị của rượu.
6 ✓

Nêm muối, tiêu, đổ thêm một chút nước và nấu lửa nhỏ đậy vung cho đến khi mềm (khoảng 2 giờ).

Mẹo: Luôn chỉ thêm một chút nước để nước sốt giữ được độ đặc.

Câu hỏi thường gặp

Nên dùng loại rượu nào?
Quy tắc đơn giản: chỉ đổ vào thức ăn loại rượu mà bạn có thể uống. Rượu 'nấu ăn' chất lượng kém có thể làm hỏng món ăn. Rượu vang đỏ chát, đậm đà (ví dụ Kékfrankos, Merlot) là tốt nhất.
Cồn có bay hơi hết không?
Phần lớn là có, nhưng không phải 100%. Trong thời gian nấu dài, vị cồn sẽ biến mất, chỉ còn lại hương thơm.

Nguyên liệu

  • 800 g Bắp bò
  • 2 củ lớn Hành tây
  • 2 muỗng canh Mỡ heo
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika
  • 200 ml Rượu vang đỏ chát (không ngọt)
  • 1 muỗng canh Cà chua cô đặc (purée)
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
  • 1 muỗng cà phê Hạt thì là xay (Caraway)