- Tại sao trà bị đắng?
- Có thể bạn đã ngâm trà đen quá lâu, hoặc cho vào nước quá nóng. Chất chát trong trà (tanin) tan ra nhanh chóng dưới tác dụng của nhiệt.
- Tôi có thể dùng trà túi lọc không?
- Có, 2 túi lọc tương đương với 2 thìa cà phê trà lá.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Trà cam gia vị
Công thức này tuân theo các quy tắc vàng của việc pha trà: lá trà đen rất mỏng manh, không thích nước sôi sùng sục và nấu lâu, trái ngược với các loại gia vị cứng (quế, đinh hương) cần thời gian để tỏa hương. Vì vậy ở đây chúng ta làm việc theo hai bước: đầu tiên tạo ra một nước cốt gia vị phong phú, và ngâm lá trà trong đó một cách nhẹ nhàng.
Nguyên liệu
1
quả
Cam lớn (vỏ không xử lý)
2
muỗng cà phê
Trà đen chất lượng tốt (lá rời)
1
thanh
Quế nguyên
5
nụ
Đinh hương nguyên
2
muỗng canh
Mật ong
500
ml
Nước
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ để nấu gia vị
- Ấm trà hoặc bình chịu nhiệt
- Rây lọc
- Dao sắc
Cách làm
1
✓
Rửa kỹ cam trong nước ấm. Cắt lấy 2-3 dải vỏ mỏng (chỉ phần màu vàng), phần thịt quả thì cắt thành lát tròn.
Mẹo: Phần trắng của vỏ (albedo) chứa các chất đắng, vì vậy hãy cố gắng chỉ cắt lớp ngoài cùng có màu, thơm.
2
✓
Cho nước, thanh quế, đinh hương và vỏ cam đã cắt vào nồi. Đun sôi, sau đó nấu lăn tăn 5-8 phút.
Mẹo: Việc 'làm nước sắc' (decoction) này giúp các hương vị từ gia vị cứng tan ra, điều mà việc hãm đơn giản không làm được.
3
✓
Bắc nồi ra khỏi bếp, và đợi nước bắt đầu tĩnh lại (nguội xuống khoảng 90-95 độ).
Mẹo: Nước sôi sùng sục sẽ làm cháy lá trà, khiến đồ uống bị chát.
4
✓
Rắc trà đen vào nước gia vị, và để yên chính xác 3-5 phút.
Mẹo: Hãy dùng đồng hồ bấm giờ! Sau 3 phút các hoạt chất kích thích (caffeine) tan ra, nhưng sau 5 phút các chất chát làm dịu nhưng đắng sẽ chiếm ưu thế.
5
✓
Lọc đồ uống lên các lát cam trong ly.
Mẹo: Nhiệt của trà nóng vừa đủ để giải phóng tinh dầu từ các lát cam tươi mà không làm chín chúng.
6
✓
Khuấy mật ong vào tùy khẩu vị, và phục vụ ngay.
Mẹo: Tính axit của mật ong có thể làm màu trà sáng hơn một chút, đây là phản ứng hóa học tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 quả Cam lớn (vỏ không xử lý)
- 2 muỗng cà phê Trà đen chất lượng tốt (lá rời)
- 1 thanh Quế nguyên
- 5 nụ Đinh hương nguyên
- 2 muỗng canh Mật ong
- 500 ml Nước