Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh
Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang
Những chiếc bánh Tunnbröd mềm mại, sẵn sàng cho món cuộn xúc xích tôm kiểu Thụy Điển.

Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn
Mùa đông khắc nghiệt ở miền Bắc Thụy Điển đã khai sinh ra loại bánh mì này. Bột lúa mạch đen mang lại hương vị đặc trưng và độ bền, trong khi hạt caraway (nếu có) và mật ong mang lại sự ấm áp cho những ngày lạnh giá. Tunnbröd vừa mềm vừa dai, hoàn hảo để cuộn salad tôm, khoai tây nghiền hoặc xúc xích nướng - như cách những người bán 'Tunnbrödsrulle' trên đường phố Stockholm vẫn làm.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 35 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Thụy Điển

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn lớn
  • Cây cán bột (loại có gai nốt sần càng tốt)
  • Chảo gang
  • Khăn bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Hòa men, đường vào sữa ấm. Để yên 10 phút cho men nổi bọt.

Mẹo: Bọt khí báo hiệu men đã sẵn sàng hoạt động.
2 ✓

Trong bát lớn, trộn hai loại bột và muối. Tạo hố ở giữa.

Mẹo: Bột lúa mạch đen ít gluten nên cần trộn cùng bột mì để bánh có độ kết dính và dễ cán.
3 ✓

Đổ sữa men, bơ và mật ong vào bột. Nhào đều đến khi thành khối mịn, hơi dính nhẹ.

Mẹo: Mật ong giúp bánh giữ độ ẩm tốt hơn và tươi lâu hơn.
4 ✓

Ủ bột nơi ấm khoảng 60 phút cho nở phồng.

Mẹo: Lúa mạch đen nặng hơn nên bột sẽ nở chậm hơn bột mì trắng một chút.
5 ✓

Chia bột thành 8 phần, vo tròn. Dùng cây cán bột cán thật mỏng (2mm).

Mẹo: Cán càng mỏng bánh càng ngon. Nếu có cây cán có gai, hãy lăn qua một lượt để tạo hoa văn đặc trưng.
6 ✓

Nướng trên chảo khô nóng già, mỗi mặt 1-2 phút cho đến khi nổi phồng và có đốm nâu.

Mẹo: Chảo phải đủ nóng để làm chín nhanh mà không làm khô bánh.
7 ✓

Xếp bánh chín chồng lên nhau, bọc kín ngay trong khăn bếp.

Mẹo: Hơi nóng từ bánh sẽ ủ mềm các bánh khác. Nếu muốn ăn kiểu giòn (Knäckebröd), hãy để nguội trên giá.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị cứng giòn?
Do nướng quá lâu hoặc để nguội trần ngoài không khí. Để bánh mềm, hãy nướng nhanh và ủ ngay vào trong khăn khi còn nóng.
Có thể bỏ qua bột lúa mạch đen không?
Được, nhưng bánh sẽ mất đi hương vị mộc mạc đặc trưng của vùng Bắc Âu. Lúa mạch đen là linh hồn của món này.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột lúa mạch đen (Rye flour)
  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 7 g Men nở khô
  • 10 g Đường
  • 5 g Muối
  • 200 ml Sữa ấm
  • 50 g Bơ (đun chảy)
  • 20 g Mật ong