Ức gà tây tẩm bột

Ức gà tây là phiên bản quý phái hơn của 'thịt trắng', nhưng có xu hướng bị khô. Lớp bột ở đây không chỉ tạo vị mà còn là lớp bảo vệ (cách ly): giữ độ ẩm bên trong trong khi bên ngoài chín giòn. Ức gà tây tẩm bột làm khéo có thể mọng nước hơn bất kỳ miếng thịt heo nào.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Màng bọc thực phẩm - Để dần thịt, bảo vệ thịt.
  • Chảo - Để chiên.
  • Kẹp gắp - Để lật thịt (đừng chọc bằng nĩa!).

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Gluten

Cách làm

1

Phủ màng bọc thực phẩm lên các lát ức gà tây, và dần nhẹ, nhưng đừng quá mỏng.

Mẹo: Thớ thịt gà tây lỏng hơn thịt heo, dễ bị nát. Màng bọc bảo vệ thịt khỏi bị hỏng.
2

Ướp muối, tiêu trắng, sau đó tẩm bột: bột mì, trứng đánh tan, vụn bánh mì.

Mẹo: Tôi khuyên dùng tiêu trắng cho gà tây vì vị dịu hơn, không át đi hương vị tinh tế của thịt.
3

Làm nóng dầu ở lửa vừa. Chiên thịt mỗi mặt khoảng 3-4 phút đến khi vàng nâu.

Mẹo: Đừng nhồi nhét chảo! Nếu cho nhiều thịt lạnh vào cùng lúc, dầu sẽ nguội, và bột sẽ hút dầu (hiệu ứng mao dẫn).
4

Để ráo dầu và dùng ngay.

Mẹo: Ức gà tây ngon nhất khi còn mới. Hâm lại sẽ mất đi nhiều giá trị thưởng thức.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao gà tây bị khô?
Bạn chiên quá lâu. Gà tây chín rất nhanh, mỗi mặt 3-4 phút là quá đủ.
Nên dùng dầu gì?
Dầu có điểm khói cao, ví dụ dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải. Dầu ô liu sẽ bị cháy khi chiên tẩm bột.

Nguyên liệu

  • 4 lát phi lê ức gà tây
  • 120 g bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng
  • 200 g vụn bánh mì
  • 400 ml dầu hướng dương
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 nhúm tiêu trắng