Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Viên khoai tây nhân mứt cắt đôi để lộ phần nhân
Lớp mứt mận đỏ thẫm ngọt ngào tan chảy bên trong lớp vỏ khoai tây mềm mịn lăn qua vụn bánh mì

Viên khoai tây nhân mứt Hungary

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Viên khoai tây nhân mứt là điểm nhấn của những bữa trưa tuổi thơ, một món ăn 'comfort food' thực sự. Sự trung tính của bột khoai tây tạo nên khung nền hoàn hảo cho mứt mận thơm, đặc. Bí quyết nằm ở độ đặc của mứt: nếu quá lỏng sẽ chảy ra, nếu quá cứng sẽ không tan chảy. Tốt nhất là dùng mứt mận Szatmár truyền thống nấu trong vạc, đặc đến mức thìa có thể đứng vững. Món ăn này là sự hài hòa của các kết cấu: bột mềm, mứt chảy và vụn bánh mì nướng giòn.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 940 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây
  • Bàn cán bột
  • Nồi lớn
  • Chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn khoai tây nghiền nguội với bột mì, trứng và một chút muối. Chỉ nhào cho đến khi kết lại.

Mẹo: Khoai tây nóng làm tan chảy tinh bột trong bột mì, khiến bột bị dính. Nguyên liệu nguội là cần thiết cho kết cấu tốt.
2 ✓

Cán mỏng trên bàn có rắc bột dày khoảng 5 mm, cắt thành các hình vuông 8-10 cm. Đặt một thìa mứt đặc vào giữa mỗi miếng.

Mẹo: Mứt phải có hàm lượng chất khô cao (pectin) để không biến thành nước dưới tác dụng của nhiệt.
3 ✓

Gập các góc vuông lại và vo tròn bằng lòng bàn tay. Đảm bảo bột bao phủ hoàn toàn mứt và không còn bọt khí.

Mẹo: Bọt khí sẽ giãn nở trong nước nóng (giãn nở nhiệt) và có thể làm vỡ viên bánh.
4 ✓

Luộc trong nước muối sôi lăn tăn. Khi nổi lên mặt nước, luộc thêm 2-3 phút.

Mẹo: Lực đẩy của nước (Archimedes) báo hiệu mật độ của bột đã thay đổi trong quá trình nấu.
5 ✓

Trong khi đó, rang vụn bánh mì trên bơ. Lăn các viên bánh đã luộc qua vụn bánh mì.

Mẹo: Các chất tạo màu nâu hình thành trong quá trình rang (phản ứng Maillard) tạo nên hương vị cho vụn bánh mì.
6 ✓

Khi phục vụ, rắc đường bột trộn quế lên trên.

Mẹo: Tinh dầu quế tỏa hương tốt nhất khi nóng.

Câu hỏi thường gặp

Mứt bị chảy ra. Tại sao?
Hoặc do mứt quá lỏng (hãy dùng loại chịu nhiệt!), hoặc bạn chưa gói kín bột đủ kỹ.
Bột quá mềm, không nặn được.
Hãy để khoai tây nguội hoàn toàn! Nếu vẫn dính, thêm một chút bột mì, nhưng đừng nhiều quá vì sẽ bị cứng.

Nguyên liệu

  • 500 g Khoai tây (đã luộc, nghiền, để nguội)
  • 150 g Bột mì mịn (BL55)
  • 1 quả Trứng
  • 200 g Mứt mận (đặc, chịu nhiệt)
  • 1 chút Muối
  • 100 g Vụn bánh mì
  • 50 g Bơ (cho vụn bánh mì)
  • 2 muỗng canh Đường bột (để rắc)
  • 1 muỗng cà phê Bột quế