- Khi nào nên quét lên thịt?
- Chỉ trong 5-10 phút cuối cùng của quá trình nướng! Vì hàm lượng đường cao, nếu bạn quét quá sớm, nó sẽ bị cháy và đắng trước khi thịt chín.
- Ngọt quá.
- Thêm một chút giấm táo hoặc tương ớt để cân bằng.
Xốt BBQ mật ong
Nhiệm vụ của lớp men (glaze) BBQ là tạo thành một lớp phủ bóng, dính, đầy hương vị trên bề mặt thịt. Đường và mật ong caramen hóa trên thịt dưới tác dụng của nhiệt khi nướng, trong khi axit của giấm và cà chua 'cắt' bớt vị béo. Ớt paprika hun khói tạo ảo giác như món ăn đã được chế biến hàng giờ trong lò hun khói.
Nguyên liệu
100
ml
Tương cà Ketchup (chất lượng tốt)
50
g
Mật ong
30
g
Đường nâu
1
muỗng cà phê
Bột ớt Paprika hun khói
1
muỗng canh
Sốt Worcestershire
2
tép
Tỏi
1
muỗng canh
Giấm táo
1
nhúm
Tiêu đen xay
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi cỡ vừa
- Phới lồng
- Cọ silicon (để quét)
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Cá
Cách làm
1
✓
Nghiền nát tỏi hoặc bào nhuyễn.
Mẹo: Chúng ta không muốn có các mảnh tỏi trong lớp men, chỉ cần hương vị.
2
✓
Đong tất cả các nguyên liệu vào nồi: ketchup, mật ong, đường, gia vị, giấm, tỏi.
Mẹo: Phương pháp 'cho tất cả vào' rất hiệu quả vì chúng cần được nấu cùng nhau.
3
✓
Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục.
Mẹo: Đường phải tan hoàn toàn.
4
✓
Hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong 5-7 phút.
Mẹo: Mục tiêu là làm bay hơi một phần nước, giúp xốt đặc lại và có màu sẫm hơn.
5
✓
Hoàn thành khi xốt đặc và bóng. Nếm thử, thêm muối hoặc tiêu nếu cần.
Mẹo: Xốt sẽ đặc hơn nữa khi nguội.
6
✓
Để nguội bớt trước khi dùng.
Mẹo: Nếu quá nóng, xốt có thể quá lỏng để quét.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 100 ml Tương cà Ketchup (chất lượng tốt)
- 50 g Mật ong
- 30 g Đường nâu
- 1 muỗng cà phê Bột ớt Paprika hun khói
- 1 muỗng canh Sốt Worcestershire
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Giấm táo
- 1 nhúm Tiêu đen xay
- 1 nhúm Muối