Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Asado thịt nướng Argentina được bày ra đĩa
Thịt nướng Argentina truyền thống với sốt chimichurri

Asado

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Asado ở Argentina không phải là món ăn, mà là tôn giáo. Cốt lõi không nằm ở nước ướp, mà ở sự tôn trọng đối với thịt và việc kiểm soát than hồng (brasas). Thịt không được nướng bằng ngọn lửa, mà bằng nhiệt bức xạ từ than một cách chậm rãi, kiên nhẫn, cho đến khi các thớ thịt đầu hàng. Công thức này cố gắng tái hiện không khí của vùng đồng cỏ pampas trên bếp nướng tại nhà.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 1 giờ
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 680 kcal
🌍 Ẩm thực Argentina

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bếp than (tốt nhất là vậy)
  • Kẹp gắp dài

Thông tin dị ứng

⚠️ Không

Cách làm

1 ✓

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nướng. Xát muối thô lên khắp miếng thịt.

Mẹo: Thịt lạnh làm nguội vỉ nướng. Nhiệt độ phòng đảm bảo thịt chín đều.
2 ✓

Chuẩn bị than. Than đạt chuẩn khi phủ lớp tro xám, và bạn có thể giữ tay phía trên 5 giây (nhiệt trung bình).

Mẹo: Asado là nướng chậm (low and slow), không phải nướng cháy nhanh.
3 ✓

Đặt thịt lên vỉ với mặt xương hướng xuống (nếu có xương). Nướng chậm khoảng 30-40 phút cho đến khi nhiệt thấm qua.

Mẹo: Xương dẫn nhiệt và bảo vệ thịt khỏi bị khô.
4 ✓

Lật mặt, và nướng mặt còn lại thêm 20-30 phút.

Mẹo: Chỉ lật một lần! Đừng chọc ngoáy.
5 ✓

Cuối cùng có thể phết một chút dầu tỏi để tạo độ bóng. Lấy ra, để nghỉ 10 phút trên thớt.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các loại nước thịt sẽ ổn định lại.
6 ✓

Thái lát, và dùng kèm với sốt Chimichurri chua-thảo mộc.

Câu hỏi thường gặp

Khi nào thì ướp muối?
Theo trường phái Argentina, hãy ướp nhiều muối thô trước khi nướng. Thịt sẽ hấp thụ lượng cần thiết, phần còn lại sẽ rơi ra.

Nguyên liệu

  • 1.5 kg Sườn bò hoặc Ức bò (phần thịt mỡ)
  • 3 muỗng canh Muối biển thô (Sal Parrillera)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 3 tép Tỏi
  • 200 ml Sốt Chimichurri (mua sẵn hoặc tự làm)