Bagel hoa hồng mâm xôi

Điểm đặc biệt của bagel nằm ở cách nấu: trước khi cho vào lò nướng, bột được luộc trong nước sôi một thời gian ngắn. Bước này hồ hóa lớp tinh bột bên ngoài, tạo ra lớp vỏ bóng, dai đặc trưng giúp phân biệt bagel với bánh mì tròn thông thường. Nước hoa hồng và quả mâm xôi mang lại hương thơm, tính nữ cho món bánh nướng chắc chắn này.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 25 phút
Tổng thời gian 2 giờ 10 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn (để đun nước)
  • Vợt vớt
  • Khay nướng
  • Cọ quét

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Nhào bột từ bột mì, nước, men, đường, muối và nước hoa hồng. Bột nên cứng hơn bột pizza.

Mẹo: Bột bagel có độ ẩm thấp, tạo ra ruột bánh đặc hơn.
2

Ủ 1 giờ. Sau đó nhào nhẹ nhàng mâm xôi vào.

Mẹo: Mâm xôi thêm độ ẩm cho bột, có thể cần thêm chút bột mì.
3

Vo tròn, chọc lỗ ở giữa, nới rộng lỗ.

Mẹo: Lỗ cần phải to vì nó sẽ co lại khi nở và nướng.
4

Luộc: Đun sôi nước với mật ong. Thả bagel vào luộc mỗi mặt 30-60 giây.

Mẹo: Nước mật ong sẽ caramel hóa trên bề mặt bột khi nướng.
5

Quét trứng lên, nướng ở 200°C trong 20-25 phút.

Mẹo: Bột đã luộc sẽ không nở nhiều trong lò, chủ yếu là chín nướng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao vỏ bagel bị nhăn?
Bạn luộc trong nước quá lâu, hoặc bột bị xẹp sau khi ủ.

Nguyên liệu

  • 500 g bột mì làm bánh mì (BL80)
  • 7 g men nở khô
  • 30 g đường cát
  • 5 g muối
  • 280 ml nước ấm
  • 80 g mâm xôi tươi (hoặc đông lạnh)
  • 10 ml nước hoa hồng
  • 20 g mật ong (cho vào nước luộc)
  • 1 quả trứng
  • 3 ml sữa