Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bagel vani mật ong bày biện đẹp mắt
Bagel vani mật ong với lớp vỏ dai đặc trưng và ruột mềm xốp

Bagel vani mật ong

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Điểm đặc biệt của bagel là kỹ thuật 'luộc rồi nướng'. Nước sôi ngay lập tức làm hồ hóa tinh bột trên bề mặt bột, tạo ra lớp vỏ dai, bóng đặc trưng mà chúng ta vô cùng yêu thích. Mật ong và vani trong phiên bản này mang lại hương vị ngọt ngào, thơm lừng, hoàn hảo khi dùng với bơ hoặc kem phô mai.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 40 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 310 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn - để luộc
  • Vợt vớt - để vớt bagel
  • Giấy nến
  • Khăn bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Hòa tan nước ấm với mật ong (30g) và vani. Trộn bột mì với men nở và muối trong một cái tô.

Mẹo: Để men và muối ở hai phía đối diện của tô, vì tiếp xúc trực tiếp có thể làm yếu men.
2 ✓

Đổ chất lỏng vào bột mì và nhào bột ít nhất 10-12 phút cho đến khi bột chắc và mịn.

Mẹo: Bột bagel có độ ẩm thấp (cứng hơn), do đó cần nhào kỹ để hình thành khung gluten.
3 ✓

Ủ có che phủ khoảng 60 phút cho đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Hãy để nấm men làm việc ở nơi ấm áp, không có gió lùa.
4 ✓

Chia thành 8 phần, vo tròn, dùng ngón tay chọc thủng ở giữa và nới rộng lỗ ra khoảng 3-4 cm.

Mẹo: Lỗ cần phải rộng, vì trong quá trình nở và nướng bột sẽ co lại.
5 ✓

Để bagel đã tạo hình nghỉ 15 phút. Trong lúc đó đun sôi nước trong nồi với 1 muỗng canh mật ong.

Mẹo: Mật ong trong nước tạo lớp bao phủ trên bột, giúp tạo màu nâu đẹp khi nướng.
6 ✓

Luộc bagel mỗi mặt 30-45 giây trong nước sôi lăn tăn (không sôi sùng sục!), sau đó đặt lên khay nướng lót giấy nến.

Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, tinh bột hồ hóa trên bề mặt, tạo nên lớp vỏ dai.
7 ✓

Phết trứng và nướng ở 200°C trong 18-20 phút cho đến khi có màu vàng nâu đậm.

Mẹo: Nhiệt độ cao cần thiết để nướng nhanh và tạo vỏ.
8 ✓

Để nguội trên vỉ.

Mẹo: Nếu cắt khi còn nóng, bên trong có thể vẫn dính (do hơi nước).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bagel bị nhăn nheo?
Có thể bạn đã ủ quá lâu sau khi tạo hình, hoặc luộc quá lâu. Bột ủ quá độ sẽ bị xẹp trong nước.
Bột bị dính, tôi phải làm sao?
Bột bagel cần phải khá cứng. Hãy nhào thêm một ít bột mì, nhưng đừng quá tay.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55 hoặc bột làm bánh mì)
  • 7 g Men nở khô
  • 250 ml Nước ấm
  • 30 g Mật ong (cho vào bột)
  • 5 g Muối
  • 5 ml Tinh chất vani
  • 1 quả Trứng (để phết)
  • 1 muỗng canh Mật ong (cho vào nước luộc)