Bánh bao kẹo hạt giòn mật ong

Món tráng miệng này là một chuyến tàu lượn siêu tốc của kết cấu: sự mềm mại như mây của bánh bao hấp gặp gỡ độ giòn tan của kẹo hạt (praline) và sự béo ngậy mát lạnh của mascarpone. Điểm đặc biệt của bột bánh bao là được hấp, tạo nên cấu trúc không vỏ, cực kỳ mềm, tôn lên phần nhân.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 560 kcal
🌍 Ẩm thực Á Đông kết hợp (Fúziós)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi hấp (tre hoặc kim loại)
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Các loại hạt

Cách làm

1

Đập kẹo hạt giòn thành miếng thô (bằng máy xay hoặc cối). Đừng nghiền nát hoàn toàn!

Mẹo: Kết cấu lổn nhổn rất quan trọng để bạn cảm nhận được độ giòn trong lớp bánh mềm.
2

Làm lỏng mascarpone với mật ong, sau đó trộn phần lớn kẹo hạt giòn vào.

Mẹo: Hàm lượng chất béo của mascarpone bao bọc kẹo hạt, giúp nó không bị tan chảy ngay lập tức mà vẫn giữ được độ giòn.
3

Đặt bánh bao lên giấy nến trong xửng hấp. Hấp trên hơi nước sôi trong 6-8 phút.

Mẹo: Đừng mở nắp trong khi hấp, vì sự thay đổi nhiệt độ sẽ làm bánh bị 'cảm lạnh' và xẹp xuống.
4

Lấy bánh ra, cẩn thận mở bánh, và nhồi kem lạnh vào. Rắc phần kẹo hạt còn lại lên trên.

Mẹo: Sự tương phản giữa kem lạnh và bánh nóng là phần tuyệt nhất của trải nghiệm, hãy dùng ngay!

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bao bị xẹp?
Có lẽ bạn đã mở nắp quá sớm. Sau khi hấp, hãy để nghỉ vài phút trong hơi nước để cấu trúc bột ổn định.

Nguyên liệu

  • 4 cái Bánh bao (đông lạnh hoặc làm sẵn)
  • 80 g Kẹo hạt giòn (Grillázs - hạt óc chó/phỉ caramel)
  • 100 g Phô mai Mascarpone
  • 2 muỗng canh Mật ong