- Tại sao bánh bao bị xẹp?
- Có lẽ bạn đã mở nắp quá sớm. Sau khi hấp, hãy để nghỉ vài phút trong hơi nước để cấu trúc bột ổn định.
Bánh bao kẹo hạt giòn mật ong
Món tráng miệng này là một chuyến tàu lượn siêu tốc của kết cấu: sự mềm mại như mây của bánh bao hấp gặp gỡ độ giòn tan của kẹo hạt (praline) và sự béo ngậy mát lạnh của mascarpone. Điểm đặc biệt của bột bánh bao là được hấp, tạo nên cấu trúc không vỏ, cực kỳ mềm, tôn lên phần nhân.
Nguyên liệu
4
cái
Bánh bao (đông lạnh hoặc làm sẵn)
80
g
Kẹo hạt giòn (Grillázs - hạt óc chó/phỉ caramel)
100
g
Phô mai Mascarpone
2
muỗng canh
Mật ong
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp (tre hoặc kim loại)
- Giấy nến
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Đập kẹo hạt giòn thành miếng thô (bằng máy xay hoặc cối). Đừng nghiền nát hoàn toàn!
Mẹo: Kết cấu lổn nhổn rất quan trọng để bạn cảm nhận được độ giòn trong lớp bánh mềm.
2
✓
Làm lỏng mascarpone với mật ong, sau đó trộn phần lớn kẹo hạt giòn vào.
Mẹo: Hàm lượng chất béo của mascarpone bao bọc kẹo hạt, giúp nó không bị tan chảy ngay lập tức mà vẫn giữ được độ giòn.
3
✓
Đặt bánh bao lên giấy nến trong xửng hấp. Hấp trên hơi nước sôi trong 6-8 phút.
Mẹo: Đừng mở nắp trong khi hấp, vì sự thay đổi nhiệt độ sẽ làm bánh bị 'cảm lạnh' và xẹp xuống.
4
✓
Lấy bánh ra, cẩn thận mở bánh, và nhồi kem lạnh vào. Rắc phần kẹo hạt còn lại lên trên.
Mẹo: Sự tương phản giữa kem lạnh và bánh nóng là phần tuyệt nhất của trải nghiệm, hãy dùng ngay!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 cái Bánh bao (đông lạnh hoặc làm sẵn)
- 80 g Kẹo hạt giòn (Grillázs - hạt óc chó/phỉ caramel)
- 100 g Phô mai Mascarpone
- 2 muỗng canh Mật ong