- Có thể thay thế tỏi gấu bằng gì khi hết mùa?
- Dùng cải bó xôi non và một tép tỏi thêm, hoặc hành lá.
- Parmesan không chảy đủ?
- Dùng phô mai bào mịn, và trộn vào hành nóng, nhiệt dư sẽ làm nốt phần việc.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bánh bao kẹp tỏi gấu và phô mai parmesan
Sứ giả của mùa xuân, tỏi gấu mọc hoang dã với hương thơm nồng nàn gợi nhớ tỏi, gặp gỡ niềm tự hào của người Ý, phô mai Parmesan trong món ăn này. Tất cả được đặt trong khung cảnh châu Á, lớp bột bánh bao vị trung tính, để sự bùng nổ hương vị không bị xáo trộn. Món ăn này là lễ hội của tính mùa vụ: tươi, xanh, giòn và kem cùng lúc.
Nguyên liệu
8
cái
Bánh bao bun (thành phẩm)
100
g
Tỏi gấu tươi
60
g
Phô mai Parmesan (nguyên miếng)
80
g
Xà lách Iceberg
80
g
Cà rốt
1
muỗng canh
Dầu ô liu
1
tép
Tỏi
1
muỗng canh
Hạt mè đen
1
nắm
Rau mầm (ví dụ mầm củ cải)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Thớt
- Dao sắc hoặc dao bào rau củ
- Chảo
- Xửng hấp tre
- Dụng cụ bào
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Chuẩn bị rau: rửa sạch tỏi gấu và cắt dải. Cắt cà rốt thành sợi nhỏ như que diêm (julienne) hoặc dùng dao bào sợi. Xé xà lách thành miếng vừa ăn.
Mẹo: Cắt sợi julienne không chỉ đẹp mà còn quan trọng cho kết cấu: giòn nhưng không cứng.
2
✓
Bào phô mai Parmesan tươi bằng dụng cụ bào lỗ nhỏ.
Mẹo: Phô mai bào sẵn ở cửa hàng thường chứa chất chống vón cục làm giảm khả năng tan chảy. Luôn bào tươi!
3
✓
Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Thả tỏi đập dập vào, sau nửa phút cho tỏi gấu vào. Chỉ xào đến khi tái (khoảng 1-2 phút).
Mẹo: Đừng làm cháy tỏi sẽ bị đắng. Tỏi gấu mất mùi nhanh dưới nhiệt, hãy làm nhanh.
4
✓
Bắc chảo ra, và trộn ngay phô mai Parmesan bào vào. Nhiệt từ tỏi gấu sẽ làm chảy phô mai, tạo thành hỗn hợp kem kéo sợi.
Mẹo: Đây là 'chất kết dính' giữ nhân lại với nhau.
5
✓
Trong lúc đó hấp bánh bao trong xửng tre trên nước sôi 6-8 phút, cho đến khi mềm và đàn hồi.
Mẹo: Nước không được chạm đáy bánh, chỉ hơi nước làm việc.
6
✓
Nhồi bánh: dưới cùng đặt lá xà lách giòn, lên trên một phần cà rốt sợi, cuối cùng là tỏi gấu phô mai ấm.
Mẹo: Xếp lớp rất quan trọng: xà lách bảo vệ bột không bị ướt.
7
✓
Rắc hạt mè đen và rau mầm tươi lên trên để tăng hương vị và hình thức. Phục vụ ngay.
Mẹo: Vị bùi của mè đen rất hợp với parmesan.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 8 cái Bánh bao bun (thành phẩm)
- 100 g Tỏi gấu tươi
- 60 g Phô mai Parmesan (nguyên miếng)
- 80 g Xà lách Iceberg
- 80 g Cà rốt
- 1 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Hạt mè đen
- 1 nắm Rau mầm (ví dụ mầm củ cải)