- Tại sao mặt bánh bị lốm đốm?
- Nước từ nắp xửng hấp nhỏ xuống. Luôn lót khăn bếp bên dưới nắp.
- Tôi có thể hâm nóng lại không?
- Được, nhưng chỉ bằng cách hấp. Lò vi sóng có thể làm bánh bị dai như cao su.
Bánh bao nhân mứt sung và óc chó
Món tráng miệng này là sự tái hiện ngọt ngào của khái niệm 'Gua Bao' Đài Loan. Sự mềm mại như mây, trung tính của bánh bao hấp là lớp nền hoàn hảo cho những hương vị đậm đà. Mứt sung đặc, ngọt ngào và quả óc chó đắng nhẹ, giòn tan gặp nhau trong chiếc bánh ấm áp tạo nên sự hòa quyện hài hòa về kết cấu và hương vị. Cảm giác như cắn vào một chiếc bánh rán rất mềm, nhưng không có sự nặng nề của việc chiên rán.
Nguyên liệu
4
cái
Bánh bao (làm sẵn, đông lạnh hoặc tươi)
80
g
Mứt sung (đặc)
50
g
Nhân quả óc chó
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Xửng hấp tre (hoặc vỉ hấp kim loại)
- Giấy nướng
- Chảo để rang hạt óc chó
Thông tin dị ứng
Gluten
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Rang hạt óc chó trong chảo khô vài phút cho đến khi toả hương thơm, sau đó đập dập.
Mẹo: Dưới tác động của nhiệt, tinh dầu trong quả óc chó được kích hoạt, giúp hương vị sâu hơn và kết cấu giòn hơn.
2
✓
Lót giấy nướng vào xửng hấp, và hấp bánh bao trên nước sôi khoảng 5-6 phút. Đặt khăn bếp dưới nắp vung!
Mẹo: Hơi nước hydrat hóa tinh bột trong bánh, giúp bánh bao lấy lại độ mềm xốp đặc trưng.
3
✓
Cẩn thận mở bánh bao nóng ra, phết một lớp dày mứt sung và rắc hạt óc chó rang lên. Phục vụ ngay.
Mẹo: Bánh nóng sẽ nguội và cứng lại nhanh chóng (sự thoái hóa tinh bột), vì vậy ngon nhất khi còn mới.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 cái Bánh bao (làm sẵn, đông lạnh hoặc tươi)
- 80 g Mứt sung (đặc)
- 50 g Nhân quả óc chó