Bánh bông lan dừa

Bí mật của chiếc bánh bông lan hoàn hảo là không khí: hàng triệu bong bóng nhỏ trong bọt trứng thổi phồng bột bánh trong lò nóng. Việc thêm cơm dừa làm nặng bột, vì vậy việc đánh trứng chính xác và sự hỗ trợ của bột nở đặc biệt quan trọng ở đây để bánh không bị đặc mà vẫn nhẹ và xốp.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 30 phút
Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 450 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy đánh trứng
  • Khuôn nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Gluten

Cách làm

1

Làm nóng lò trước ở 180°C. Bôi bơ vào khuôn.

Mẹo: Lò nóng ngay lập tức kích hoạt bột nở và các bong bóng khí.
2

Đánh trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu trắng (khoảng 5-8 phút).

Mẹo: Đạt chuẩn khi thể tích tăng lên gấp nhiều lần và trở thành lớp kem dày. Đây là cơ sở của 'làm xốp cơ học'.
3

Rót bơ tan chảy và vani vào, trộn nhẹ nhàng.

Mẹo: Bơ không được quá nóng vì có thể làm chín trứng!
4

Trộn các nguyên liệu khô (bột mì, dừa, bột nở, muối) và trộn vào hỗn hợp trứng.

Mẹo: Chỉ trộn cho đến khi vừa hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ làm các sợi gluten trong bột mạnh lên, khiến bánh bị dai và cứng.
5

Đổ vào khuôn và nướng trong 25-30 phút (thử bằng tăm).

Mẹo: Nếu tăm rút ra sạch, phần giữa bánh đã chín.
6

Để nguội 10 phút trong khuôn trước khi lấy ra.

Mẹo: Khi còn nóng, cấu trúc bánh bông lan còn yếu, dễ bị vỡ.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phần giữa bị xẹp?
Có thể bạn đã mở cửa lò quá sớm, và sự giảm nhiệt độ đột ngột khiến khung bánh chưa ổn định bị sụp đổ.

Nguyên liệu

  • 150 g Bột mì
  • 100 g Cơm dừa sấy
  • 4 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
  • 150 g Đường
  • 100 g Bơ (đun chảy, ấm)
  • 1 muỗng cà phê Bột nở
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 1 nhúm Muối