- Tại sao phần giữa bị xẹp?
- Có thể bạn đã mở cửa lò quá sớm, và sự giảm nhiệt độ đột ngột khiến khung bánh chưa ổn định bị sụp đổ.
Bánh bông lan dừa
Bí mật của chiếc bánh bông lan hoàn hảo là không khí: hàng triệu bong bóng nhỏ trong bọt trứng thổi phồng bột bánh trong lò nóng. Việc thêm cơm dừa làm nặng bột, vì vậy việc đánh trứng chính xác và sự hỗ trợ của bột nở đặc biệt quan trọng ở đây để bánh không bị đặc mà vẫn nhẹ và xốp.
Nguyên liệu
150
g
Bột mì
100
g
Cơm dừa sấy
4
quả
Trứng (nhiệt độ phòng)
150
g
Đường
100
g
Bơ (đun chảy, ấm)
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng
- Khuôn nướng
Thông tin dị ứng
Trứng
Sữa
Gluten
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Bôi bơ vào khuôn.
Mẹo: Lò nóng ngay lập tức kích hoạt bột nở và các bong bóng khí.
2
✓
Đánh trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu trắng (khoảng 5-8 phút).
Mẹo: Đạt chuẩn khi thể tích tăng lên gấp nhiều lần và trở thành lớp kem dày. Đây là cơ sở của 'làm xốp cơ học'.
3
✓
Rót bơ tan chảy và vani vào, trộn nhẹ nhàng.
Mẹo: Bơ không được quá nóng vì có thể làm chín trứng!
4
✓
Trộn các nguyên liệu khô (bột mì, dừa, bột nở, muối) và trộn vào hỗn hợp trứng.
Mẹo: Chỉ trộn cho đến khi vừa hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ làm các sợi gluten trong bột mạnh lên, khiến bánh bị dai và cứng.
5
✓
Đổ vào khuôn và nướng trong 25-30 phút (thử bằng tăm).
Mẹo: Nếu tăm rút ra sạch, phần giữa bánh đã chín.
6
✓
Để nguội 10 phút trong khuôn trước khi lấy ra.
Mẹo: Khi còn nóng, cấu trúc bánh bông lan còn yếu, dễ bị vỡ.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Bột mì
- 100 g Cơm dừa sấy
- 4 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
- 150 g Đường
- 100 g Bơ (đun chảy, ấm)
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 1 nhúm Muối