- Tôi có thể dùng vỏ bánh cán sẵn không?
- Có, thực tế công thức này được viết cho loại đó! Vỏ bánh tươi dễ làm việc hơn vỏ đông lạnh (loại đông lạnh dễ gãy).
- Cồn có bay hơi hết không?
- Phần lớn sẽ bay hơi, chỉ còn lại hương gỗ sồi và caramel của rượu whisky.
Bánh Burek Nhân Óc Chó Và Rượu Whisky
Vùng Balkan gặp gỡ Scotland. Bánh burek truyền thống thường mặn hoặc có nhân táo/anh đào, nhưng phiên bản này gợi nhớ đến thế giới của baklava: nhiều quả óc chó, các lớp giòn tan và một chút biến tấu 'người lớn' với rượu whisky. Phần nhân thơm lừng ẩn giữa các lớp bột mỏng thực sự là một quả bom hương vị.
Nguyên liệu
6
tờ
Vỏ bánh tráng (Phyllo dough)
150
g
Quả óc chó (băm thô)
40
ml
Rượu Whisky
2
muỗng canh
Mật ong
0.5
muỗng cà phê
Bột quế
20
g
Đường bột
50
ml
Bơ (đun chảy, để quét)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng có lót giấy nướng
- Cọ quét
- Nồi nhỏ
Thông tin dị ứng
Gluten
Các loại hạt (Óc chó)
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò nướng trước ở 180°C. Trộn quả óc chó với đường bột và bột quế.
Mẹo: Đường bột giúp kết dính phần nhân lại với nhau khi tan chảy.
2
✓
Làm ấm mật ong và rượu whisky trong một nồi nhỏ, sau đó trộn vào quả óc chó. Bạn cần một hỗn hợp ẩm nhưng không bị nhão nhoét.
Mẹo: Nếu quá lỏng, nó sẽ làm ướt bột và gây rách. Độ ẩm chỉ nên vừa đủ để quả óc chó hấp thụ.
3
✓
Trải một tờ vỏ bánh ra, quét bơ đun chảy lên. Đặt thêm một tờ nữa lên trên, cũng quét bơ.
Mẹo: Chất béo (bơ) giữa các lớp giúp tách các tờ bột khi nướng, tạo độ xốp và giòn, không bị thành một khối bột đặc. (Tạo cấu trúc ngàn lớp)
4
✓
Rắc nhân lên trên, sau đó cuộn chặt lại như bánh cuốn. Cuộn tròn lại thành hình xoắn ốc.
Mẹo: Làm nhanh tay vì vỏ bánh rất mau khô và gãy khi tiếp xúc với không khí.
5
✓
Đặt lên khay nướng, quét bơ lên mặt bánh. Nướng khoảng 35-40 phút cho đến khi vàng nâu và giòn.
Mẹo: Bơ trên mặt giúp bánh có màu nâu đẹp và lớp vỏ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 6 tờ Vỏ bánh tráng (Phyllo dough)
- 150 g Quả óc chó (băm thô)
- 40 ml Rượu Whisky
- 2 muỗng canh Mật ong
- 0.5 muỗng cà phê Bột quế
- 20 g Đường bột
- 50 ml Bơ (đun chảy, để quét)