- Tại sao bánh bị đắng?
- Bạn đã bào cả phần cùi trắng (albedo) của cam. Chỉ sử dụng lớp màu cam (flavedo), đó là nơi chứa tinh dầu.
Bánh Gugelhupf táo cam
Các loại tinh dầu ẩn trong vỏ cam tan tốt nhất trong chất béo. Vì vậy, nếu bạn muốn hương vị cam thực sự đậm đà, hãy luôn trộn vỏ bào vào bơ hoặc lòng đỏ trứng, chứ không phải vào bột mì. Táo ở đây chịu trách nhiệm cho độ mọng nước, còn cam mang lại sự tươi mát.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
150
g
Đường kính
3
quả
Trứng
100
g
Bơ
150
g
Táo (bào nhỏ)
100
ml
Nước cam vắt tươi
1
quả
Vỏ cam bào
1
gói
Bột nở
1
gói
Đường vani
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn Gugelhupf
- Dụng cụ bào
- Dụng cụ vắt cam
- Các tô trộn
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Chuẩn bị khuôn (phết bơ, rắc bột).
Mẹo: Rắc bột cacao có thể tạo độ tương phản đẹp mắt cho bánh màu sáng.
2
✓
Trộn bột mì, bột nở và muối.
Mẹo: Rây qua để bột thoáng khí hơn.
3
✓
Đánh trứng với đường và đường vani thật bông (tối thiểu 5 phút).
Mẹo: Bọt trứng giữ cấu trúc cho đến khi bột nở hoạt động.
4
✓
Đun chảy bơ. Trộn vỏ cam bào, nước cam và táo bào đã vắt ráo nước vào.
Mẹo: Bơ ấm giải phóng hương thơm của vỏ cam. (Chiết xuất hương liệu).
5
✓
Đổ hỗn hợp bơ trái cây vào bọt trứng, trộn đều, sau đó trộn hỗn hợp bột vào.
Mẹo: Làm nhẹ tay, đừng làm vỡ hoàn toàn bọt trứng.
6
✓
Nướng trong khuôn 40-45 phút (thử tăm).
Mẹo: Nước cam có tính axit làm mềm các sợi gluten, nên bánh sẽ rất xốp.
7
✓
Úp ra giá để nguội sau khi để nghỉ 10 phút.
Mẹo: Nếu úp ngay, hơi nước không thoát được và bánh có thể bị 'bết'.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 150 g Đường kính
- 3 quả Trứng
- 100 g Bơ
- 150 g Táo (bào nhỏ)
- 100 ml Nước cam vắt tươi
- 1 quả Vỏ cam bào
- 1 gói Bột nở
- 1 gói Đường vani
- 1 nhúm Muối