- Cảm giác mát lạnh khi ăn bánh.
- Đây là đặc tính của erythritol (hòa tan thu nhiệt: lấy nhiệt từ miệng). Đây là hiện tượng tự nhiên.
- Bánh bông lan bị khô.
- Bột hạnh nhân và hạt dẻ có thể cần nhiều độ ẩm hơn, hoặc bạn đã nướng quá lâu. Hãy chú ý thời gian nướng!
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bánh kem hạt dẻ không đường
Vị ngọt tự nhiên và hàm lượng tinh bột của hạt dẻ tạo nên nền tảng tuyệt vời cho việc làm bánh không đường. Trong công thức này, chúng tôi thay thế phần lớn bột mì bằng bột hạnh nhân, không chỉ giảm lượng carbohydrate mà còn tạo độ ẩm cho bánh. Sử dụng erythritol có thể hơi khó, nhưng nó hòa tan tốt trong kem mascarpone béo, tránh được cảm giác lạo xạo.
Nguyên liệu
400
g
Hạt dẻ nghiền / Puree hạt dẻ (không đường, tự nhiên)
150
g
Bột hạnh nhân (hạnh nhân xay)
4
quả
Trứng (tách lòng)
100
g
Erythritol (khuyên dùng dạng bột)
20
g
Bột cacao (không đường)
1
gói
Bột nở
200
ml
Kem whipping
250
g
Mascarpone
5
ml
Tinh chất vani
50
g
Socola đen (không đường)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng điện
- Khuôn bánh
- Phới dẹt
Thông tin dị ứng
Sữa
Trứng
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 180°C. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng đỏ với một nửa erythritol cho đến khi chuyển màu trắng ngà.
Mẹo: Erythritol khó tan hơn đường, hãy kiên nhẫn.
2
✓
Trộn hạt dẻ nghiền đã tán nhuyễn, bột hạnh nhân, cacao, bột nở vào lòng đỏ.
Mẹo: Hỗn hợp sẽ khá đặc.
3
✓
Đánh bông cứng lòng trắng với phần erythritol còn lại. Làm nhẹ hỗn hợp hạt dẻ bằng lòng trắng trứng (ban đầu cho một ít vào trộn mạnh, sau đó trộn phần còn lại nhẹ nhàng).
Mẹo: Không khí trong lòng trắng trứng giúp nâng hỗn hợp bột hạnh nhân nặng.
4
✓
Nướng 25-30 phút (thử bằng tăm). Để nguội.
Mẹo: Bột hạnh nhân dễ bị cháy hơn, hãy để ý màu sắc!
5
✓
Kem: Trộn mascarpone với vani và một chút bột erythritol tùy khẩu vị. Trộn kem tươi đã đánh bông vào.
Mẹo: Nếm thử! Với bánh không đường, cảm nhận độ ngọt là tùy mỗi người.
6
✓
Cắt đôi bánh, phết nhân, phủ kem lên trên. Rưới socola không đường tan chảy. Làm lạnh 2 giờ.
Mẹo: Trong khi làm lạnh, cốt bánh sẽ mềm ra.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Hạt dẻ nghiền / Puree hạt dẻ (không đường, tự nhiên)
- 150 g Bột hạnh nhân (hạnh nhân xay)
- 4 quả Trứng (tách lòng)
- 100 g Erythritol (khuyên dùng dạng bột)
- 20 g Bột cacao (không đường)
- 1 gói Bột nở
- 200 ml Kem whipping
- 250 g Mascarpone
- 5 ml Tinh chất vani
- 50 g Socola đen (không đường)