Bánh kem kẹo dẻo sắc màu

Giấc mơ của trẻ em: bánh ngọt và kẹo trong cùng một món! Chiếc bánh này là cuộc chơi của kết cấu: sự tương phản giữa cốt bánh mềm, nhân kem mịn và kẹo dẻo dai làm cho nó trở nên thú vị. Dưới hoặc trên lớp vỏ ngoài trắng tinh khiết là sự bùng nổ của sắc màu. Thách thức kỹ thuật là làm sao để kẹo dẻo không bị chảy hoặc làm ướt lớp phủ.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 15 phút
🍳 Nấu 35 phút
Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 12 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh
  • Dao chà láng
  • Phới lồng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Nướng cốt bánh bông lan cơ bản theo thứ tự 'bơ-đường-trứng-bột-sữa'. 180°C, khoảng 35 phút.

Mẹo: Bánh phải chín hoàn toàn và để nguội trước khi cắt.
2

Cắt đôi bánh đã nguội. Phết kem tươi đã đánh bông với đường vào giữa.

Mẹo: Nếu bạn cho kẹo dẻo vào trong kem, hãy cắt chúng thành miếng nhỏ.
3

Phủ một lớp kem mỏng quanh bánh, sau đó bọc bằng fondant đã cán mỏng.

Mẹo: Lớp kem dưới fondant phải mịn, nếu không mọi vết lồi lõm sẽ lộ ra.
4

Dán kẹo dẻo lên bên ngoài bánh bằng một ít đường icing đặc (đường bột + nước) hoặc keo thực phẩm.

Mẹo: Nước có thể làm tan fondant và kẹo dẻo, hãy dùng cẩn thận (hiện tượng solvat hóa).

Câu hỏi thường gặp

Kẹo dẻo trên bánh bị chảy.
Gelatin trong kẹo dẻo nhạy cảm với độ ẩm. Đừng đặt trực tiếp lên kem tươi, hoặc chỉ trang trí ngay trước khi ăn. Nó bền hơn trên bề mặt fondant.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 200 g Đường kính
  • 150 g Bơ
  • 4 quả Trứng
  • 150 ml Sữa tươi
  • 1 gói Bột nở (Baking powder)
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 200 g Đường bột
  • 300 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 300 g Fondant trắng
  • 200 g Kẹo dẻo nhiều màu (gấu, sâu)
  • 1 nhúm Muối