- Trẻ em có ăn được không?
- Mặc dù phần lớn cồn bay hơi khi nướng, hương vị vẫn đậm đà và có thể chứa dấu vết của cồn, vì vậy không khuyến khích cho trẻ em.
- Nên dùng rượu Aszú mấy puttonyos?
- Để nấu ăn thì loại 3 hoặc 4 puttonyos là hoàn hảo, loại 5-6 puttonyos rất đắt tiền thì nên để uống kèm.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh kếp rượu vang Tokaji Aszú
Tokaji Aszú là "rượu của các vị vua, vua của các loại rượu", không chỉ thống trị trong ly mà còn cả trong món tráng miệng. Trong công thức này, hương vị mật ong, mơ của rượu Aszú thấm đẫm cả nho khô và bột bánh. Đây không phải là bánh kếp thường ngày, mà là món tráng miệng thanh lịch dành cho người lớn, nơi axit và đường của rượu caramel hóa, nâng tầm chiếc bánh đơn giản lên một đẳng cấp mới.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì đa dụng
2
quả
Trứng
200
ml
Sữa
100
ml
Nước soda (nước có ga)
1
nhúm
Muối
20
g
Đường
20
g
Bơ tan chảy
50
ml
Rượu vang Tokaji Aszú (để ngâm)
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
50
g
Nho khô vàng
100
g
Kem chua (béo)
20
g
Mật ong
1
muỗng cà phê
Bột quế
1
muỗng canh
Dầu (để chiên)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát nhỏ để ngâm nho khô
- Chảo rán bánh kếp
- Phới lồng
- Cọ phết
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Lưu huỳnh dioxide (rượu)
Cách làm
1
✓
Rửa nho khô bằng nước nóng, sau đó ngâm trong rượu Tokaji Aszú ít nhất 20-30 phút.
Mẹo: Rửa nước nóng giúp loại bỏ lớp dầu bề mặt của nho khô, giúp các thớ rượu thấm sâu hơn [Thẩm thấu].
2
✓
Pha bột: trộn mịn bột mì, muối, đường, trứng, sữa và vani, sau đó thêm nước soda và bơ tan chảy.
Mẹo: Hương vị của bơ hòa quyện với rượu tốt hơn nhiều so với dầu ăn.
3
✓
Vớt nho khô ra khỏi rượu (đừng đổ rượu đi!), và trộn nho khô vào bột.
Mẹo: Nho khô sẽ caramel hóa trên bề mặt bánh khi chiên.
4
✓
Đổ phần rượu Aszú còn lại vào bột, khuấy nhẹ.
Mẹo: Một phần cồn sẽ bay hơi khi chiên, nhưng hương thơm vẫn lưu lại trong bột.
5
✓
Chiên bánh trên lửa vừa. Cẩn thận, do hàm lượng đường trong rượu và nho khô nên bánh dễ bị cháy hơn!
Mẹo: Dùng nhiệt độ thấp hơn một chút so với bánh kếp thông thường để bên trong chín mà nho khô không bị đắng.
6
✓
Làm nhân: trộn kem chua, mật ong và quế.
Mẹo: Vị chua của kem cân bằng độ ngọt của rượu Aszú và nho khô.
7
✓
Phết nhân lên bánh, cuộn lại và dùng khi còn ấm.
Mẹo: Rắc đường bột lên trên để có vẻ ngoài cổ điển.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì đa dụng
- 2 quả Trứng
- 200 ml Sữa
- 100 ml Nước soda (nước có ga)
- 1 nhúm Muối
- 20 g Đường
- 20 g Bơ tan chảy
- 50 ml Rượu vang Tokaji Aszú (để ngâm)
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 50 g Nho khô vàng
- 100 g Kem chua (béo)
- 20 g Mật ong
- 1 muỗng cà phê Bột quế
- 1 muỗng canh Dầu (để chiên)