Bánh Kuglof hạt dẻ chanh

Bánh Kuglof là vương miện của những bữa trưa chủ nhật. Phiên bản này kết hợp hương vị sâu lắng, mộc mạc của hạt dẻ với độ chua tươi sáng của chanh, tạo nên một bộ đôi hài hòa đến bất ngờ. Nhờ hạt dẻ nghiền mà bột bánh trở nên đặc, 'ẩm' (moist), và không bị khô trong nhiều ngày. Tinh dầu vỏ chanh lan tỏa khắp bếp khi nướng. Đây không phải là cốt bánh bông lan nghẹn họng, mà là một chiếc bánh phong phú, nặng ký, tự thân nó đã đủ ngon mà không cần bất kỳ loại kem nào.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 45 phút
Tổng thời gian 1 giờ 15 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn Kuglof
  • Máy đánh trứng cầm tay
  • Dụng cụ bào (cho vỏ chanh)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Làm nóng lò ở 180°C. Bôi bơ và rắc bột khuôn kỹ lưỡng.

Mẹo: Gõ nhẹ để rơi hết bột thừa ra khỏi khuôn.
2

Đánh bông bơ với đường và đường vani cho đến khi trắng ra.

Mẹo: Quá trình đánh bông đưa bọt khí vào chất béo, làm bánh nhẹ hơn.
3

Thêm từng quả trứng vào, trộn kỹ với từng quả.

Mẹo: Nếu cho vào cùng lúc, chất béo có thể bị kết tủa (lợn cợn).
4

Trộn hạt dẻ nghiền, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào hỗn hợp.

Mẹo: Axit chanh có thể phản ứng với bột nở, giúp làm xốp.
5

Trộn bột mì, bột nở và muối. Thêm luân phiên với sữa vào hỗn hợp bơ, chia thành các phần nhỏ.

Mẹo: Chỉ trộn đến khi đồng nhất, đừng trộn quá lâu, gluten sẽ quá mạnh và bánh bị dai.
6

Đổ vào khuôn, và nướng khoảng 40-45 phút. Bắt buộc thử tăm!

Mẹo: Nếu tăm dính bột, nướng tiếp. Nếu mặt bánh cháy, che bằng giấy bạc.
7

Để nguội trong khuôn 10 phút, sau đó úp ra giá.

Mẹo: Nếu úp quá sớm, cấu trúc bánh có thể bị vỡ.
8

Khi ăn rắc đường bột.

Mẹo: Chờ nguội hẳn, nếu không đường bột sẽ chảy ra.

Câu hỏi thường gặp

Bánh bị dính vào khuôn.
Bột hạt dẻ dễ dính hơn. Hãy bôi bơ thật kỹ khuôn, và rắc bột mì hoặc vụn bánh mì khắp nơi!

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Đường cát
  • 150 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 3 quả Trứng
  • 100 ml Sữa
  • 1 gói Bột nở
  • 1 gói Đường vani
  • 2 muỗng cà phê Vỏ chanh bào
  • 50 ml Nước cốt chanh
  • 200 g Hạt dẻ nghiền (tự nhiên)
  • 1 nhúm Muối
  • 30 g Đường bột (để rắc)