- Tại sao bánh bị biến dạng khi nướng?
- Có thể bột đã quá ấm khi cho vào lò. Sau khi cắt, hãy cho khay bánh vào tủ lạnh 10 phút trước khi nướng.
Bánh linzer chanh cam
Phiên bản lễ hội của món linzer cổ điển, nơi vỏ cam quýt bào trong bột bánh và mứt cam trong nhân tạo nên sự hòa quyện. Bột bánh giàu bơ là chất dẫn tuyệt vời cho các loại tinh dầu, vì vậy hương vị vẫn đậm đà nhiều ngày sau khi nướng. Độ xốp của bánh và vị ngọt dẻo của mứt tạo nên sự kết hợp kết cấu hoàn hảo.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
150
g
Bơ lạnh
80
g
Đường bột
1
quả
Trứng
1
quả
Vỏ cam bào
1
quả
Vỏ chanh bào
2
muỗng canh
Nước cốt chanh
100
g
Mứt cam
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
nhúm
Muối
30
g
Đường bột để rắc
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bàn cán bột
- Khuôn cắt linzer
- Khay nướng
- Giấy nến
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, đường bột, bột nở và muối. Bóp vụn bơ lạnh vào cho đến khi có dạng cát ẩm.
Mẹo: Dùng bơ càng lạnh càng tốt để bánh vẫn xốp sau khi nướng.
2
✓
Thêm vỏ bào, nước cốt chanh và trứng. Nhào nhanh, bọc lại và làm lạnh 30 phút.
Mẹo: Chỉ bào vỏ cam chanh ngay trước khi dùng để tinh dầu quý giá không bị bay hơi.
3
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Cán bột dày 3-4 mm, cắt hình (một nửa nguyên, một nửa có lỗ).
Mẹo: Với các miếng có lỗ ở giữa, hãy chú ý để viền không quá mỏng, nếu không sẽ bị cháy.
4
✓
Nướng 12-15 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Mẹo: Đừng nướng quá lửa! Bánh linzer ngon nhất khi màu sáng, chỉ hơi sém vàng ở mép.
5
✓
Kẹp dính các miếng bánh đã nguội bằng mứt cam, và rắc đường bột lên.
Mẹo: Chờ một ngày rồi mới ăn để bánh mềm ra nhờ mứt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 150 g Bơ lạnh
- 80 g Đường bột
- 1 quả Trứng
- 1 quả Vỏ cam bào
- 1 quả Vỏ chanh bào
- 2 muỗng canh Nước cốt chanh
- 100 g Mứt cam
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 nhúm Muối
- 30 g Đường bột để rắc