- Tại sao kem bị lỏng?
- Bạn cho quá nhiều kem tươi vào hạt dẻ. Độ ẩm của hạt dẻ nghiền thay đổi, vì vậy hãy thêm chất lỏng cẩn thận.
Bánh Linzer hạt dẻ vani
Với món bánh này, hạt dẻ không nằm trong bột mà chiếm ưu thế trong phần kem. Bánh quy linzer xốp tạo nên kết cấu giòn, tương phản hoàn hảo với nhân hạt dẻ kem mềm. Nhờ cấu trúc 'sandwich', độ ẩm của kem làm mềm bánh từ từ, khiến nó ngon hơn vào ngày hôm sau.
Nguyên liệu
250
g
bột mì đa dụng
150
g
bơ (lạnh ngắt)
100
g
đường bột
2
quả
lòng đỏ trứng
1
chút
muối
150
g
hạt dẻ nghiền (purée)
50
ml
kem tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn cắt bánh
- Cây cán bột
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Hạt dẻ
Cách làm
1
✓
Bóp vụn bơ lạnh với bột mì, muối và đường bột bằng các động tác nhanh.
Mẹo: Tốc độ rất quan trọng để bơ không bị chảy do hơi ấm của tay.
2
✓
Nhào với lòng đỏ trứng. Để tủ lạnh 30 phút.
Mẹo: Việc nghỉ ngơi giúp gluten thư giãn, nên bánh không bị co rút khi cán.
3
✓
Cán mỏng, cắt thành các hình tròn. Nướng ở 180°C trong 10-12 phút (giữ màu sáng).
Mẹo: Bánh mỏng rất dễ cháy, hãy canh chừng liên tục.
4
✓
Đánh bông hạt dẻ với kem tươi. Trét vào các miếng bánh đã nguội.
Mẹo: Dùng túi bắt kem để bơm nhân cho đẹp hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g bột mì đa dụng
- 150 g bơ (lạnh ngắt)
- 100 g đường bột
- 2 quả lòng đỏ trứng
- 1 chút muối
- 150 g hạt dẻ nghiền (purée)
- 50 ml kem tươi