- Tại sao bánh bị dai?
- Có thể bạn đã nhào quá lâu hoặc bánh ngấm quá nhiều bột mì khi cán.
- Bánh không giữ được hình dạng khi nướng.
- Bơ hoặc bột quá nóng. Trước khi nướng, hãy đặt cả khay bánh vào tủ lạnh 10 phút.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh Linzer táo quế
Công thức này là tinh hoa của mùa thu: vị chua của táo, sự ấm áp của quế và độ xốp của bột bơ gặp gỡ nhau. Bột Linzer đạt chuẩn khi nó 'ngắn', nghĩa là khi cắn vào nó tan ngay trong miệng chứ không dai. Điều này được đảm bảo bởi hàm lượng chất béo cao và việc nhào bột tối thiểu.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
150
g
Bơ lạnh (cắt khối)
100
g
Đường bột
1
quả
Trứng
1
quả
Táo (bào nhỏ, loại bỏ nước)
1
muỗng cà phê
Quế
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
gói
Đường vani
1
nhúm
Muối
150
g
Mứt táo quế (để làm nhân)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Cây cán bột
- Khuôn cắt bánh Linzer
- Khay nướng
- Giấy nướng
- Màng bọc thực phẩm
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Rây bột mì, đường bột, bột nở, quế và muối vào một cái tô.
Mẹo: Sử dụng đường bột mang lại kết cấu mịn hơn đường kính vì nó hòa quyện tốt hơn.
2
✓
Thêm bơ lạnh vào, dùng ngón tay nhanh chóng bóp vụn với bột cho đến khi đạt kết cấu vụn.
Mẹo: Mục tiêu là để các miếng bơ bao quanh các hạt bột, ngăn cản sự hấp thụ độ ẩm. (Độ xốp).
3
✓
Trộn đường vani, cả quả trứng và táo bào đã vắt kỹ nước. Nhào nhanh tay.
Mẹo: Bào và vắt nước táo ngay trước khi trộn, nếu không táo sẽ bị thâm và làm ướt bột. (Oxy hóa).
4
✓
Bọc trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
Mẹo: Trong thời gian này bột sẽ ổn định, bơ cứng lại, giúp dễ thao tác hơn.
5
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Lót giấy nướng vào khay nướng.
Mẹo: Lò nóng sẽ ngay lập tức định hình bánh.
6
✓
Trên bề mặt có rắc bột, cán bột dày 3-4 mm. Cắt các hình tròn đặc và hình tròn có lỗ.
Mẹo: Hãy làm việc với bột lạnh! Nếu bột ấm lên và dính, hãy cho lại vào tủ lạnh.
7
✓
Nướng 10-12 phút cho đến khi viền bánh vừa chuyển sang màu vàng nâu. Phần giữa vẫn nên có màu sáng.
Mẹo: Nướng quá kỹ bánh sẽ bị khô và cứng, không xốp.
8
✓
Để nguội trên khay, sau đó ghép các cặp lại với nhau bằng mứt.
Mẹo: Nếu đụng vào khi còn nóng, bánh sẽ bị vỡ.
9
✓
Trước khi ăn rắc đường bột lên trên.
Mẹo: Bánh ngon nhất sau khi để nghỉ một đêm, vì bột sẽ hút độ ẩm từ mứt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 150 g Bơ lạnh (cắt khối)
- 100 g Đường bột
- 1 quả Trứng
- 1 quả Táo (bào nhỏ, loại bỏ nước)
- 1 muỗng cà phê Quế
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 gói Đường vani
- 1 nhúm Muối
- 150 g Mứt táo quế (để làm nhân)