Bánh macaron Nutella hạt phỉ

Sự 'hạt phỉ hóa' công thức macaron cổ điển. Việc thay thế một phần bột hạnh nhân bằng hạt phỉ rang mang lại hương vị sâu lắng, mộc mạc hơn cho vỏ bánh. Còn ganache Nutella gợi nhớ những món khoái khẩu thời thơ ấu, nhưng với sự bổ sung của kem tươi và sô cô la đen, nó trở thành loại kem 'trưởng thành', tinh tế và bớt ngọt gắt hơn.
🕒 Chuẩn bị 50 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Túi bắt kem
  • Rây
  • Máy xay thực phẩm

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Hạt phỉ (Các loại hạt)
⚠️ Hạnh nhân

Cách làm

1

Xay hạt phỉ với đường bột (nhưng đừng quá lâu để thành bơ hạt phỉ!), sau đó trộn với bột hạnh nhân.

Mẹo: Đường bột giúp thấm hút dầu tiết ra từ hạt phỉ.
2

Làm vỏ macaron: đánh bông lòng trắng trứng với đường cát, trộn hỗn hợp hạt vào (macaronage).

Mẹo: Do các hạt của hạt phỉ nặng hơn nên bột có thể đặc hơn.
3

Tạo hình, để nghỉ (tạo da), nướng ở 150°C.

Mẹo: Macaron hạt phỉ sẽ có màu sẫm hơn một chút.
4

Kem: đun chảy kem tươi, sô cô la và Nutella với nhau. Làm lạnh.

Mẹo: Nutella một mình sẽ quá mềm, sô cô la và kem tươi tạo độ đứng cho nó.
5

Kẹp nhân, để nghỉ trong tủ lạnh 24 giờ.

Mẹo: Vỏ bánh hạt phỉ cần thời gian nghỉ lâu hơn để mềm ra.

Câu hỏi thường gặp

Mặt bánh bị tươm dầu.
Hạt phỉ chứa nhiều dầu hơn hạnh nhân. Đừng xay quá kỹ vì dầu sẽ tách ra!

Nguyên liệu

  • 100 g Bột hạnh nhân
  • 50 g Hạt phỉ (rang, xay mịn)
  • 150 g Đường bột
  • 3 cái Lòng trắng trứng
  • 5 g Đường cát
  • 100 g Nutella
  • 50 ml Kem tươi
  • 50 g Sô cô la đen