- Tại sao bánh bị cứng như bánh quy?
- Bạn nướng quá lâu hoặc chảo không đủ nóng. Lavash chỉ cần vài giây mỗi mặt! Hãy phủ khăn bếp ẩm lên những chiếc bánh vừa nướng ngay lập tức nếu muốn giữ bánh mềm.
- Bột dính khi cán.
- Bột quá ướt. Hãy dùng thêm bột mì trên thớt, nhưng đừng nhào thêm vào bột vì bánh sẽ bị cứng.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Bánh mì Lavash
Lavash không chỉ là bánh mì, mà còn là biểu tượng của văn hóa Armenia, là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Loại bánh mì dẹt mỏng như giấy, không men (hoặc ít men) này lưu giữ ký ức về những cuộc di cư trên sa mạc và những buổi nướng bánh cộng đồng. Bí mật nằm ở việc ủ bột và nướng nhanh như chớp trên bề mặt nóng, khiến bánh phồng rộp và thơm phức. Khi mới nướng thì mềm và dẻo, nhưng nhanh chóng khô giòn, nên có thể bảo quản được lâu.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì (mịn)
150
ml
Nước ấm
1
muỗng cà phê
Muối
10
ml
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn lớn
- Cây cán bột
- Thớt có rắc bột
- Chảo bánh kếp đáy dày hoặc chảo gang
- Khăn bếp sạch (để làm mềm)
Thông tin dị ứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Rây bột vào bát và trộn đều với muối.
Mẹo: Rây bột giúp làm tơi bột, giúp trộn với nước dễ dàng và không bị vón cục.
2
✓
Tạo một lỗ ở giữa bột, đổ dầu và nước vào. Bắt đầu trộn theo chuyển động tròn.
Mẹo: Dầu làm cho bột mềm và dẻo hơn, làm chậm quá trình khô.
3
✓
Nhào bột trên mặt bàn khoảng 5-8 phút cho đến khi bề mặt mịn và đàn hồi.
Mẹo: Trong quá trình nhào, bạn kích hoạt gluten, tạo nên khung của bột. Nếu ấn vào và nó đàn hồi trở lại là được.
4
✓
Vo thành viên tròn, phết một lớp dầu mỏng, đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc bát, và để nghỉ 30 phút.
Mẹo: Đây là bước quan trọng nhất! Trong khi nghỉ, các sợi gluten thư giãn. Nếu bỏ qua bước này, bột sẽ bị 'dai như cao su' và co lại khi cán.
5
✓
Chia bột thành 6 phần. Trên bề mặt có rắc bột, cán chúng mỏng như giấy (trong suốt).
Mẹo: Cố gắng cán mỏng đến mức có thể nhìn thấy vân gỗ của thớt xuyên qua bột. Càng mỏng càng đúng kiểu.
6
✓
Làm nóng chảo khô (lửa vừa-lớn). Thả bột vào.
Mẹo: Không dùng chất béo trong chảo! Bột chín nhờ hơi nước của chính nó và kim loại nóng.
7
✓
Ngay khi xuất hiện các vết phồng rộp (khoảng 30 giây), lật mặt và nướng mặt kia thêm vài giây.
Mẹo: Nếu xuất hiện các đốm nâu sẫm là tốt, nhưng đừng để bị cháy đen.
8
✓
Lấy ra và phun ngay một ít nước hoặc phủ khăn bếp ẩm lên.
Mẹo: Hơi nước làm mềm lại chiếc bánh vừa nướng, giúp bánh có thể cuộn được.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì (mịn)
- 150 ml Nước ấm
- 1 muỗng cà phê Muối
- 10 ml Dầu ô liu