- Lý chua làm đổi màu cả khối bột, có sao không?
- Không, điều này là tự nhiên. Nước trái cây có thể thoát ra khi nhồi, tạo màu tím cho bột.
- Tôi có thể dùng lý chua đông lạnh không?
- Có, nhưng đừng rã đông hoàn toàn, hãy trộn vào khi còn đông lạnh, như vậy sẽ ít bị nát hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh mì vòng lý chua đen
Bánh mì vòng này là sự tái hiện trái cây của công thức cổ điển, nơi quả lý chua đen trộn vào bột làm phong phú thêm bánh nướng với những đốm tím sẫm và sự bùng nổ hương vị chua. Hàm lượng pectin cao và độ chua của lý chua đen mang lại kết cấu đặc biệt cho bột, trong khi nước luộc mật ong đảm bảo bề mặt bóng đặc trưng. Lựa chọn hoàn hảo với kem phô mai, làm dịu đi tính cách mạnh mẽ của trái cây.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì
7
g
Men nở khô
250
ml
Nước ấm
30
g
Mật ong (vào bột)
1
muỗng canh
Mật ong (vào nước luộc)
5
g
Muối
120
g
Quả lý chua đen tươi (khô ráo)
20
g
Đường cát
30
g
Bơ (đun chảy)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Nồi để luộc
- Tấm nướng
- Vợt vớt
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Hòa tan 30g mật ong trong nước ấm, sau đó rắc men vào, và để nghỉ 5 phút cho đến khi bắt đầu sủi bọt.
Mẹo: Nấm men lấy năng lượng từ đường trong mật ong để thức dậy.
2
✓
Trộn bột mì với muối và đường trong một cái tô, sau đó đổ nước men và bơ đun chảy vào. Nhồi cho đến khi bột tách khỏi thành bát.
Mẹo: Chất béo trong bơ làm mềm ruột bánh, ít dai hơn bánh mì vòng chỉ có nước.
3
✓
Đổ ra bề mặt có rắc bột, và nhồi 8-10 phút cho đến khi đàn hồi. Chỉ trộn lý chua vào ở phút cuối cùng với động tác nhẹ nhàng để không làm nát quá nhiều.
Mẹo: Nếu cho trái cây vào quá sớm, nước chua có thể ức chế sự hình thành khung gluten.
4
✓
Ủ bột có che phủ, ở nơi ấm áp khoảng 60 phút, cho đến khi nở gấp đôi.
Mẹo: Chọn nơi không có gió lùa, vì bột có thể bị 'cảm lạnh', làm chậm quá trình nở.
5
✓
Chia bột thành 8 phần, vo tròn, sau đó chọc thủng ở giữa. Đậy lại và để nghỉ thêm 15 phút trong khi đun nước.
Mẹo: Trong lần nghỉ thứ hai, bột thư giãn và lấy lại hình dạng.
6
✓
Thêm một thìa canh mật ong vào nước đang sôi. Luộc bánh mì vòng mỗi mặt 30 giây, sau đó để ráo.
Mẹo: Tắm mật ong sẽ caramel hóa khi nướng, làm vỏ bánh có màu nâu đẹp.
7
✓
Đặt lên khay nướng có lót giấy, và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong 18-20 phút. Có thể đặt một bát nước dưới đáy lò để tạo hơi nước.
Mẹo: Hơi nước giúp bánh mì vòng tiếp tục nở trong lò trước khi vỏ cứng lại.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì
- 7 g Men nở khô
- 250 ml Nước ấm
- 30 g Mật ong (vào bột)
- 1 muỗng canh Mật ong (vào nước luộc)
- 5 g Muối
- 120 g Quả lý chua đen tươi (khô ráo)
- 20 g Đường cát
- 30 g Bơ (đun chảy)