- Tại sao bánh muffin bị dai?
- Bạn đã trộn bột quá kỹ. Nếu bạn trộn bột mì với các nguyên liệu ướt quá lâu, cấu trúc gluten sẽ được củng cố và bột sẽ giống như bánh mì.
- Làm thế nào để bánh có đỉnh cao?
- Bắt đầu nướng ở nhiệt độ cao (200°C) giúp bánh nở nhanh.
Bánh muffin hạt dẻ táo
Muffin là ví dụ điển hình của 'bánh ngọt nhanh'. Không cần đánh bông hay kỹ thuật phức tạp, bí quyết nằm ở phương pháp 'hai bát': trộn riêng nguyên liệu ướt và khô, sau đó chỉ cần trộn sơ vào nhau. Độ ẩm của hạt dẻ và táo đảm bảo rằng chiếc bánh muffin này sẽ mềm trong nhiều ngày – nếu còn thừa.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì đa dụng
150
g
Hạt dẻ nghiền
1
quả
Táo lớn (bào)
100
g
Đường
80
g
Bơ đun chảy
1
quả
Trứng
100
ml
Sữa
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
nhúm
Muối
1
muỗng cà phê
Bột quế
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn nướng muffin
- Cốc giấy lót
- Hai bát trộn
- Muỗng
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C và lót giấy vào khuôn.
Mẹo: Cốc giấy giúp lấy bánh ra và rửa khuôn dễ dàng hơn.
2
✓
Trong một bát, trộn bột mì, bột nở, muối và quế.
Mẹo: Việc trộn các nguyên liệu khô đảm bảo rằng bột nở được phân bổ đều và bánh muffin không bị lệch.
3
✓
Trong bát kia, trộn trứng, đường, bơ đun chảy và sữa.
Mẹo: Đây là 'giai đoạn ướt'. Bơ tạo hương vị và trứng liên kết bột.
4
✓
Bóp vụn hạt dẻ nghiền và táo bào vào hỗn hợp ướt.
Mẹo: Các miếng hạt dẻ tạo thêm kết cấu cho bánh.
5
✓
Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và trộn sơ vài lần.
Mẹo: Đừng trộn mịn! Không sao nếu còn hơi lợn cợn. Đây là bí mật của bánh muffin mềm.
6
✓
Chia vào các khuôn (đầy khoảng 3/4), và nướng trong 20-25 phút.
Mẹo: Đừng đổ đầy tràn vì bánh sẽ chảy ra ngoài khi nướng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì đa dụng
- 150 g Hạt dẻ nghiền
- 1 quả Táo lớn (bào)
- 100 g Đường
- 80 g Bơ đun chảy
- 1 quả Trứng
- 100 ml Sữa
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 nhúm Muối
- 1 muỗng cà phê Bột quế