- Tại sao bánh bị đổ khi nướng?
- Có thể cạnh khuôn cắt không đủ sắc, làm 'bẹp' mép bột, hoặc bạn cắt bị nghiêng. Hãy ấn khuôn dứt khoát.
Bánh nướng mặn phô mai mật ong
Mặc dù Pogácsa truyền thống là món mặn, việc thêm mật ong khi phục vụ tạo ra một sự tương phản thú vị, làm nổi bật vị umami của phô mai và vị bơ của bột. Sự kết hợp này dành cho những người hâm mộ hương vị mặn ngọt, biến món ăn nhẹ đơn giản thành trải nghiệm sành điệu.
Nguyên liệu
400
g
Bột mì đa dụng
200
g
Phô mai bào (Cheddar hoặc Gouda)
100
g
Bơ (lạnh)
150
g
Kem chua (20%)
1
muỗng canh
Bột nở
1
muỗng cà phê
Muối
2
muỗng canh
Mật ong (để phục vụ)
1
cái
Lòng đỏ trứng (để phết)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát lớn
- Khuôn cắt bánh
- Cọ phết
- Khay nướng lót giấy nến
- Dụng cụ bào
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, muối và bột nở trong bát. Trộn phô mai bào vào để bột bao phủ các sợi phô mai.
Mẹo: Nếu phô mai được áo bột, nó sẽ không vón thành cục lớn trong bột bánh.
2
✓
Dùng ngón tay bóp vụn bơ lạnh với hỗn hợp bột cho đến khi có dạng cát ẩm.
Mẹo: Các miếng bơ tạo ra hơi nước khi nướng, giúp bột xốp và có lớp.
3
✓
Thêm kem chua và nhào bột. Bạn cần có khối bột đàn hồi nhưng không dính.
Mẹo: Tính axit của kem chua giúp kích hoạt bột nở và làm mềm gluten.
4
✓
Trên mặt phẳng rắc bột, cán dày 1,5 cm. Cắt bánh bằng động tác dứt khoát.
Mẹo: Đừng xoay khuôn cắt trong bột, vì nó sẽ bịt kín cạnh bánh, làm bánh không nở đẹp.
5
✓
Đặt lên khay, phết lòng đỏ trứng lên mặt. Nướng ở 200°C trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Lòng đỏ trứng nhờ protein tạo nên lớp vỏ nâu bóng (Phản ứng Maillard).
6
✓
Khi còn nóng, rưới một ít mật ong lên, hoặc phục vụ mật ong để chấm kèm.
Mẹo: Bánh nóng làm chảy nhẹ mật ong, giúp mật ong bao phủ tốt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Bột mì đa dụng
- 200 g Phô mai bào (Cheddar hoặc Gouda)
- 100 g Bơ (lạnh)
- 150 g Kem chua (20%)
- 1 muỗng canh Bột nở
- 1 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng canh Mật ong (để phục vụ)
- 1 cái Lòng đỏ trứng (để phết)