Bánh ống khói hạt dẻ

Hương thơm của hạt dẻ nướng và bánh ống khói mới ra lò là tinh hoa của mùa thu. Vị bùi, đậm đà của hạt dẻ nghiền hòa quyện hoàn hảo với độ ngọt của bột bánh lên men. Công thức này nâng tầm bánh ống khói truyền thống lên mức sành điệu (gourmet) bằng cách phủ một lớp hạt dẻ phong phú lên lớp vỏ đường giòn.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 10 phút
🍳 Nấu 20 phút
Tổng thời gian 1 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 840 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Trục nướng gỗ hoặc lõi giấy vệ sinh bọc giấy nhôm
  • Cọ phết
  • Tô ủ bột

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Kích hoạt men trong sữa ấm có đường.

Mẹo: Nếu men không nổi bọt trong 10 phút, hãy làm lại, vì men đã chết.
2

Nhào bột: bột mì, đường, muối, quế, trứng, bơ và sữa men. Nhào đến khi mịn, không dính tay.

Mẹo: Nên cho chất béo (bơ) vào cuối quá trình nhào để không cản trở việc hình thành gluten lúc đầu.
3

Ủ bột nở gấp đôi (khoảng 45-60 phút).

Mẹo: Bột đạt yêu cầu khi vết ấn ngón tay đàn hồi trở lại chậm chạp.
4

Cán bột, cắt dải, cuốn lên khuôn. Quét bơ, lăn qua đường cát.

Mẹo: Lớp đường bảo vệ bột không bị khô khi nướng.
5

Nướng ở 200°C cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Xoay thường xuyên để vàng đều.
6

Phết ngay hạt dẻ nghiền trộn đường vani lên bánh nóng hổi.

Mẹo: Trên bánh nóng, hạt dẻ sẽ hơi chảy ra và bám tốt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Hạt dẻ không dính vào bánh.
Làm lỏng hạt dẻ nghiền bằng một chút kem tươi hoặc sữa để dễ phết hơn, và phết lên bánh khi còn nóng.
Bột bị khô.
Bạn nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp. Bột men cần nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn hơn.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng
  • 100 g Đường cát
  • 25 g Men nở tươi
  • 250 ml Sữa ấm
  • 50 g Bơ đun chảy
  • 1 quả Trứng gà
  • 1 nhúm Muối
  • 1 muỗng cà phê Bột quế
  • 200 g Hạt dẻ nghiền (đã rã đông)
  • 2 muỗng canh Đường vani
  • 50 g Đường bột