- Tôi không thích phô mai dê, tôi có thể thay thế bằng gì?
- Bạn có thể dùng phô mai Feta hoặc phô mai cừu, chúng cũng có vị đặc trưng nhưng kết cấu sẽ khác.
- Tại sao bột của tôi không nở?
- Phô mai dê hoặc các nguyên liệu khác có thể quá lạnh làm chậm men, hoặc bạn ủ ở nơi có gió lùa.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh pogácsa phô mai dê hương thảo
Món bánh pogácsa này sẽ là món yêu thích của những vị khách sành ăn. Đặc tính đặc trưng, hơi chua và béo ngậy của phô mai dê gặp gỡ hương thơm nồng nàn của hương thảo. Phô mai dê không tan chảy hoàn toàn như phô mai Trappista, mà tạo thành những đảo kem nhỏ trong bột, vì vậy mỗi miếng cắn là một bất ngờ nho nhỏ. Đế bột bơ đảm bảo khung bánh xốp mịn mang theo quả bom hương vị này.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì (BL55)
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng canh
Hương thảo tươi (băm nhỏ)
200
g
Bơ lạnh
150
g
Kem chua
25
g
Men nở tươi
1
muỗng cà phê
Đường
100
ml
Sữa ấm
1
cái
Trứng (cỡ M)
100
g
Phô mai dê (loại mềm)
1
cái
Trứng (để phết)
1
muỗng cà phê
Hương thảo tươi (để rắc lên mặt)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát lớn
- Dao để thái hương thảo
- Khuôn cắt bánh
- Khay nướng và giấy
- Cọ
- Giá để nguội
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Khởi động men: Hòa tan đường trong sữa ấm, bóp vụn men vào và để nở trong 10 phút.
Mẹo: Kiểm tra xem sữa có bị nóng quá không, ngón tay bạn chỉ nên cảm thấy ấm dễ chịu.
2
✓
Làm vụn gia vị: Trộn bột mì với muối và 1 muỗng canh hương thảo băm nhỏ. Bóp vụn bơ lạnh vào cho đến khi có kết cấu cát ẩm.
Mẹo: Tinh dầu hương thảo sẽ hòa tan tốt nhất trong chất béo của bơ khi nướng.
3
✓
Nhào bột: Thêm men đã nở, kem chua và trứng vào bột. Nhào nhanh thành khối bột đàn hồi.
Mẹo: Làm nhanh tay để bơ không bị tan chảy do nhiệt từ tay.
4
✓
Thêm phô mai: Bóp vụn phô mai dê vào bột, và nhào nhẹ nhàng để phân bố đều nhưng vẫn giữ lại các miếng nhỏ.
Mẹo: Không sao nếu không hoàn toàn đồng nhất, những miếng phô mai nhỏ sẽ rất ngon trong bột.
5
✓
Ủ bột: Đậy bát lại và để nơi ấm áp nở trong 60 phút.
Mẹo: Bột phải nở lên thấy rõ.
6
✓
Gấp và nghỉ: Đổ ra thớt rắc bột, cán dày bằng ngón tay và gấp lại (trên xuống dưới, dưới lên trên, hai bên vào giữa). Để nghỉ 15 phút có đậy kín.
Mẹo: Gấp bột giúp bánh có lớp, nghỉ giúp bột thư giãn trước khi cán.
7
✓
Cắt và nướng: Cán dày 2 cm, cắt bánh. Đặt lên khay, phết trứng, rắc hương thảo còn lại. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút.
Mẹo: Lò phải được làm nóng trước khi bạn cho khay vào!
8
✓
Làm nguội: Để nguội trên giá trước khi dùng.
Mẹo: Bên trong bánh nóng vẫn còn bốc hơi, nếu cắt lúc này có thể thấy hơi ướt. Hãy để cấu trúc bánh ổn định lại.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì (BL55)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng canh Hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 200 g Bơ lạnh
- 150 g Kem chua
- 25 g Men nở tươi
- 1 muỗng cà phê Đường
- 100 ml Sữa ấm
- 1 cái Trứng (cỡ M)
- 100 g Phô mai dê (loại mềm)
- 1 cái Trứng (để phết)
- 1 muỗng cà phê Hương thảo tươi (để rắc lên mặt)