- Tại sao bánh bị chảy?
- Có lẽ bơ đã quá nóng, hoặc bạn chưa làm lạnh bột đủ trước khi nướng. Bột lạnh sẽ giữ được hình dạng trong lò nóng.
- Tôi có thể dùng sô cô la sữa không?
- Được, nhưng vì mật ong và đường bột đều ngọt, sô cô la đen sẽ cân bằng hương vị tốt hơn.
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Bánh Pogácsa sô cô la mật ong
Món bánh đặc biệt này kết hợp hình thức bánh Pogácsa với kết cấu của bánh 'scone' kiểu Anh. Mật ong không chỉ tạo độ ngọt mà còn giữ cho bánh mềm trong nhiều ngày nhờ đặc tính giữ ẩm tự nhiên. Vị đắng của sô cô la và hương hoa của mật ong là một cặp đôi cổ điển, thực sự tỏa sáng khi dùng kèm trà hoặc cà phê.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì (BL55)
200
g
Bơ (lạnh, cắt khối)
100
g
Mật ong (lỏng)
80
g
Đường bột
1
quả
Trứng (cỡ M)
150
g
Sô cô la đen (cắt nhỏ hoặc dạng hạt)
1
gói
Bột nở (10-12g)
100
g
Kem chua
1
nhúm
Muối
1
gói
Đường vani
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn
- Khay nướng
- Khuôn cắt bánh quy tròn
- Màng bọc thực phẩm (để ủ bột)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Rây bột vào tô, trộn đều bột nở, muối và đường vani vào đó.
Mẹo: Bột nở là chất làm xốp hóa học, quan trọng là nó phải được phân bố đều trong bột, nếu không bánh sẽ nở không đều.
2
✓
Bóp vụn bơ lạnh với hỗn hợp bột cho đến khi có kết cấu vụn. Sau đó trộn sô cô la cắt nhỏ vào.
Mẹo: Nên áo sô cô la qua bột trước khi tiếp xúc với các nguyên liệu lỏng, như vậy sô cô la sẽ không bị chìm xuống đáy bánh (huyền phù).
3
✓
Trong một tô riêng, trộn đều mật ong, đường bột, trứng và kem chua.
Mẹo: Nếu mật ong bị kết tinh, hãy đun nóng nhẹ cho lỏng ra, nhưng đợi nguội trước khi thêm vào bơ để không làm chảy bơ.
4
✓
Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột vụn và nhồi nhanh tay thành khối bột.
Mẹo: Đừng nhồi quá kỹ! Mục đích chỉ là để kết dính. Sô cô la cũng có thể bắt đầu tan chảy do nhiệt, làm cho bột bị nhem nhuốc.
5
✓
Bọc bột vào màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các hạt bột sẽ hút ẩm và bơ sẽ đông lại, giúp bột dễ cán hơn (hydrat hóa).
6
✓
Cán bột dày 2 cm trên mặt phẳng có rắc bột và cắt bánh.
Mẹo: Nhúng khuôn cắt vào bột mì để có mặt cắt sạch sẽ.
7
✓
Đặt lên khay nướng lót giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 12-15 phút cho đến khi đáy và mép bánh chuyển màu vàng nâu.
Mẹo: Vì bột bánh sẫm màu do ca cao/mật ong, nên khó nhìn thấy khi nào bánh chín – hãy dựa vào mùi thơm và cảm giác (mép bánh phải cứng).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì (BL55)
- 200 g Bơ (lạnh, cắt khối)
- 100 g Mật ong (lỏng)
- 80 g Đường bột
- 1 quả Trứng (cỡ M)
- 150 g Sô cô la đen (cắt nhỏ hoặc dạng hạt)
- 1 gói Bột nở (10-12g)
- 100 g Kem chua
- 1 nhúm Muối
- 1 gói Đường vani