Bánh pogácsa tóp mỡ giả

Sản phẩm của sự sáng tạo ẩm thực. Khi không có tóp mỡ, nhưng chúng ta khao khát hương vị béo ngậy, giòn tan đặc trưng đó, sự kết hợp giữa hành tây phi và quả óc chó có thể làm nên điều kỳ diệu. Hàm lượng dầu và vị bùi của óc chó, kết hợp với vị ngọt của hành tây đánh lừa các giác quan của chúng ta, mang lại một trải nghiệm giống đến ngạc nhiên nhưng vẫn độc đáo. Một sự thay thế tuyệt vời cho người ăn chay để gợi nhớ trải nghiệm tóp mỡ.
🕒 Chuẩn bị 35 phút
🍳 Nấu 25 phút
Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 395 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo
  • Bát trộn
  • Khay nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (óc chó)
⚠️ Hạt vừng

Cách làm

1

Kích hoạt men.

Mẹo: Theo cách thông thường.
2

Nếu dùng hành tây tươi, hãy băm nhỏ và phi vàng với dầu, sau đó để nguội. Nếu có hành phi sẵn, hãy nghiền nhỏ một chút.

Mẹo: Kết cấu giòn rất quan trọng.
3

Nhào bột từ bột mì, bơ, kem chua, trứng, men. Trộn quả óc chó và hành tây vào.

Mẹo: Do hàm lượng dầu trong quả óc chó, bột có thể mềm hơn.
4

Ủ trong 1 giờ.

Mẹo: Ở nơi ấm áp.
5

Gấp lại một lần, để nghỉ 15 phút.

Mẹo: Làm lỏng cấu trúc.
6

Cắt, phết trứng, rắc hạt vừng.

Mẹo: Mùi hạt vừng sẽ nồng hơn khi nướng.
7

Nướng ở 180°C trong 25 phút.

Mẹo: Cho đến khi vàng nâu.

Câu hỏi thường gặp

Bột không nở.
Quả óc chó là nhân nặng, nếu bạn cho quá nhiều, nó sẽ làm nặng bột. Hãy tuân thủ tỷ lệ!

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 200 g Bơ
  • 150 g Kem chua
  • 25 g Men tươi
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 100 ml Sữa ấm
  • 1 quả Trứng
  • 100 g Hành phi (mua sẵn hoặc tự làm)
  • 80 g Quả óc chó xay
  • 1 quả Trứng (để phết)
  • 20 g Hạt vừng
  • 1 muỗng canh Dầu (nếu phi hành tươi)