- Phô mai chảy ra khi nướng.
- Bạn đã không bóp mép bột đủ chặt. Khi đóng bánh, hãy dùng ngón tay bóp mạnh, hoặc phết một chút nước lên mép bột làm keo dán.
- Bột quanh nhân vẫn sống.
- Bột quá dày ở phần nhân, hoặc nhân quá ướt (ví dụ giăm bông ướt). Hãy dùng giăm bông chất lượng, khô hơn.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Bánh pretzel giăm bông phô mai
Bánh pretzel nhồi (Stuffed Pretzel) bắt đầu từ thế giới các trung tâm mua sắm Mỹ, nhưng cội nguồn của nó nằm ở bánh pretzel cổ điển. Ở đây bột bánh không chỉ là món ăn kèm, mà là vật chứa: giăm bông và phô mai được khóa bên trong bột và hấp hơi, nhờ đó thịt vẫn mọng nước, và phô mai phun trào như dung nham khi cắn.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
150
g
Giăm bông (thái nhỏ)
100
g
Phô mai Trappista (bào)
25
g
Men tươi
10
g
Đường cát
270
ml
Nước ấm
30
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
5
g
Baking soda (cho vào nước)
1
l
Nước (để luộc)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn (chần)
- Muôi thủng
- Dao (để cắt nhỏ)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Bột: Rây bột vào bát, trộn với muối. Kích hoạt men trong nước ấm với đường. Nhào với bột mì và dầu thành khối bột mịn.
Mẹo: Dầu làm bột đàn hồi, dễ nhồi nhân hơn mà không bị rách.
2
✓
Ủ bột: Đậy kín ủ trong 60 phút.
Mẹo: Ở nơi ấm áp.
3
✓
Nhồi nhân: Chia thành 10 phần. Ấn dẹt thành hình bầu dục hoặc chữ nhật. Rắc giăm bông và phô mai vào giữa. Gập bột lại, bóp chặt các mép, sau đó lăn thành dải và tạo hình pretzel.
Mẹo: Đóng kín khí là quan trọng, nếu không phô mai sẽ chảy ra.
4
✓
Tắm: Đun sôi nước với baking soda. Luộc bánh pretzel trong 30 giây.
Mẹo: Nước nóng 'gây sốc' cho bột, tạo lớp vỏ.
5
✓
Nướng: Nướng ở 200°C trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Nếu còn dư nhân, bạn có thể rắc lên trên trong 5 phút cuối.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 150 g Giăm bông (thái nhỏ)
- 100 g Phô mai Trappista (bào)
- 25 g Men tươi
- 10 g Đường cát
- 270 ml Nước ấm
- 30 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 5 g Baking soda (cho vào nước)
- 1 l Nước (để luộc)