- Tại sao bánh không giòn?
- Bạn để bột quá dày. Bánh que cần mỏng hơn (nửa cm) so với bánh pogácsa.
- Nên dùng loại phô mai nào?
- Bất kỳ loại phô mai cứng nào cũng được (Trappista, Gouda), nhưng một chút phô mai hun khói trong bột sẽ làm hương vị tuyệt vời hơn.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Bánh que phô mai
Vua của các món ăn vặt mặn, thực chất là một loại bột bơ đơn giản hóa. Hình dạng que (stangli) rất lý tưởng vì diện tích tiếp xúc với không khí nóng lớn hơn, nên sẽ giòn hơn pogácsa. Sự kết hợp giữa phô mai nhào trong bột và phô mai rắc trên mặt tạo nên trải nghiệm hương vị đậm đà: phô mai bên trong tan chảy làm mềm bánh, phô mai bên ngoài nướng vàng và giòn rụm.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
150
g
Bơ (lạnh)
150
g
Phô mai bào (cho vào bột)
50
g
Phô mai bào (để rắc)
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Bột nở
3
muỗng canh
Kem chua
1
cái
Trứng (để phết)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dao cắt bánh hoặc dao sắc
- Giấy nến
- Dụng cụ bào phô mai (lỗ nhỏ)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, muối và bột nở. Bóp vụn bơ lạnh vào hỗn hợp.
Mẹo: Làm nhanh tay để bơ không bị nóng lên do nhiệt độ tay.
2
✓
Thêm 150g phô mai bào và kem chua, sau đó nhào thành khối bột.
Mẹo: Nếu bột không kết dính, thêm một chút kem chua nữa, nhưng đừng để bị dính tay.
3
✓
Cán bột thành hình chữ nhật, dày khoảng nửa cm.
Mẹo: Bột mỏng là bí quyết để có thành phẩm giòn tan.
4
✓
Phết trứng đánh tan lên mặt, và rắc phần phô mai bào còn lại lên.
Mẹo: Trứng đóng vai trò như keo dán để phô mai không bị rơi ra sau khi nướng.
5
✓
Cắt thành các dải dài, rộng khoảng 1,5 cm (dạng que) bằng dao cắt bánh hoặc dao thường.
Mẹo: Không cần tách rời chúng trước khi nướng, sau khi nướng chúng sẽ dễ dàng tách ra theo đường cắt, hoặc xếp riêng từng cái lên khay nướng.
6
✓
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C cho đến khi vàng nâu (khoảng 15-20 phút).
Mẹo: Bánh đạt yêu cầu khi phô mai trên mặt đã vàng đẹp.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 150 g Bơ (lạnh)
- 150 g Phô mai bào (cho vào bột)
- 50 g Phô mai bào (để rắc)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Bột nở
- 3 muỗng canh Kem chua
- 1 cái Trứng (để phết)