- Tôi có thể thay thế rượu mùi không?
- Nếu muốn phiên bản không cồn, hãy dùng siro socola hoặc một ly espresso đậm đặc, nhưng đặc điểm hương vị sẽ thay đổi.
- Tại sao bánh bị chảy lan ra?
- Có thể bơ quá nóng, hoặc bạn không làm lạnh bột trước khi nướng. Chất béo lạnh là bí quyết để giữ dáng bánh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh quy hạnh nhân rượu mùi socola
Món bánh quy này là nữ hoàng của 'đồ ăn vặt cho người lớn'. Sự mềm mại của bơ bị phá vỡ bởi độ giòn của hạnh nhân, trong khi rượu mùi socola để lại dư vị sâu lắng, kem mịn. Một ví dụ hoàn hảo về cách nâng tầm một chiếc bánh quy bơ đơn giản (sablé) thành người bạn đồng hành thanh lịch cho buổi trà chiều hoặc cà phê.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
150
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
80
g
Đường bột
100
g
Hạnh nhân (rang, cắt thô)
30
ml
Rượu mùi socola dạng kem
2
quả
Lòng đỏ trứng
1
muỗng cà phê
Bột nở (Baking powder)
1
chút
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Giấy nướng
- Bát trộn
- Máy đánh trứng cầm tay
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Các loại hạt (hạnh nhân)
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Rang hạnh nhân trong chảo khô vài phút cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó để nguội và cắt thô.
Mẹo: Việc rang giúp giải phóng tinh dầu, làm cho hương vị hạnh nhân đậm đà hơn nhiều.
2
✓
Đánh bông bơ mềm với đường bột trong bát cho đến khi chuyển màu trắng ngà.
Mẹo: Trong quá trình 'đánh bông', chúng ta đưa bọt khí vào chất béo, giúp cấu trúc bánh nhẹ và xốp.
3
✓
Thêm lòng đỏ trứng và rượu mùi socola vào kem bơ, sau đó trộn đều.
Mẹo: Lòng đỏ trứng là chất nhũ hóa tự nhiên (lecithin), giúp liên kết các pha béo và nước.
4
✓
Rây bột mì, bột nở và muối vào. Thêm hạnh nhân đã cắt nhỏ vào nữa.
Mẹo: Rây bột giúp làm tơi bột, bánh sẽ nhẹ hơn.
5
✓
Nhào bột nhanh tay. Đừng nhào quá kỹ!
Mẹo: Nếu nhào lâu, cấu trúc gluten trong bột mì sẽ khỏe lên, và bánh sẽ cứng, dai thay vì xốp.
6
✓
Vo thành những viên tròn cỡ quả óc chó, đặt lên khay nướng lót giấy, và ấn dẹt bằng lưng nĩa hoặc lòng bàn tay.
Mẹo: Để khoảng cách giữa chúng, vì bột nở sẽ làm bánh lan ra và nở lên một chút.
7
✓
Nướng khoảng 12-15 phút, cho đến khi mép bánh bắt đầu chuyển màu nâu. Lấy ra và để nguội trên khay.
Mẹo: Khi còn nóng bánh vẫn mềm, nhưng khi bơ đông lại (kết tinh), chúng sẽ đạt được độ giòn hoàn hảo.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 150 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 80 g Đường bột
- 100 g Hạnh nhân (rang, cắt thô)
- 30 ml Rượu mùi socola dạng kem
- 2 quả Lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê Bột nở (Baking powder)
- 1 chút Muối